酸辣粉的家常做法正宗 推荐做法3篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 香菜 适量 白糖 适量 辣椒粉 适量 芝麻 适量 红薯粉条 适量 花椒油 适量 蒜泥 适量 榨菜 适量 油酥花生米 适量 油菜或青菜 适量
做法步骤

  1. 将这些原料备好！把红薯粉条煮熟，放入冷水中泡着备用。

  2. 锅里放入三四大勺油，辣椒粉用中小火慢慢炒香，随后加入点郫县豆瓣，炒一下加入开水。按照个人的口味，加入盐，白糖，酱油调味。

  3. 将红薯粉条放入大碗里，倒入烧开的汤，加入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油，花椒油，香醋。 拌均匀即可！

做法2：酸辣粉

菜谱食材
姜 少许 葱 少许 花椒粉 5g 香油 10ml 盐 适量 白砂糖 10g 油 适量 香菜 2棵 生抽 40ml 小油菜 2棵 辣椒油 30ml 鸡汤 2000ml 黄豆 2小把 花生 2小把 陈醋 40ml 红薯粉 170g 碎米芽菜 20g
做法步骤

  1. 黄豆提前2小时浸泡，捞出沥干水份

  2. 锅中倒适量油烧热，放入黄豆炸成金黄色，盛出备用

  3. 锅中倒入少许油烧热，加入花生米炒至发红，盛出备用

  4. 锅中倒入少许油烧热，放入碎米芽菜翻炒半分钟

  5. 所有调料：陈醋、生抽、辣椒油、香油、白砂糖、花椒粉、适量盐倒入碗中混合搅拌均匀，调成酸辣汁

  6. 葱、姜切末，和炒好的碎米芽菜一起放入调好的酸辣汁中

  7. 锅中加适量水烧热，放入红薯粉煮10分钟左右，捞出

  8. 小油菜洗净、对半切开，开水焯一下

  9. 将红薯粉、小油菜放入酸辣汁中，加两大勺鸡汤，再放上花生米、黄豆、香菜

  10. 搅拌均匀就可以开吃咯~

做法3：酸辣粉

菜谱食材
花椒 适量 香油 1勺 盐 半勺 高汤 适量 香醋 1勺 干红辣椒 适量 香菜 适量 生抽 1勺 白糖 半勺 植物油 适量 酸菜 2根 黄豆 适量 红薯粉 1把
做法步骤

  1. 把粉丝取出用清水浸泡，最好用热水，比较快。然后清洗干净加清水煮开煮软，一定不要煮的太过，粉丝变透明即可

  2. 准备上面调料，开火，倒油，然后吧花椒，干辣椒以及蒜瓣小火煸炒，有香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油

  3. 炒出红油加入高汤(我用的前一天炖的排骨汤)

  4. 烧开后。加入提前切好的酸菜，我还放了几片肥牛卷，这个看个人喜好，再倒入生抽，陈醋耗油白糖调好的料煮一会儿。(具体时间看火候，我用的电磁炉，大概一分钟多一点)

  5. 出锅，碗内加入香油，油炸黄豆和花生米(前提有的情况下)，然后最后加入香菜(吃的或者有材料的可加)和焯过水的青菜

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