蜜汁叉烧的制作方法和配料 快手做法6篇

做法1：蜜汁叉烧

菜谱食材
蚝油 适量 蜂蜜 少许 五花肉 适量 黑胡椒粉 少许 李锦记叉烧酱 适量
做法步骤

  1. 挑瘦多肥少的肉切一厘米厚。曾经把肉切了成几段，可很难烤熟更难入味。

  2. 倒入调料拌匀腌制一晚，中间翻拌几次，天热要放冰箱。

  3. 烤箱160度预热十分钟，烤盘刷油，肉平铺好再刷层油，总共约烤二、三十分钟，中间戴手套端出来翻面。

  4. 烤的程度看自己的喜好，爱焦的久烤。烤好了摆放盘中，用勺子舀点蜂蜜均匀地淋在肉上就可以吃啦！

  5. 原本蜂蜜是烤制途中刷的，可自从知道蜂蜜高温后会制癌，就改成事后添加，味道也不错哦。千万记得别淋多了，腻，一点点就好。

做法2：蜜汁叉烧肉

菜谱食材
白糖 适量 老抽 适量 蒜片 适量 梅肉 适量 李锦记叉烧酱 适量
做法步骤

  1. 将梅肉切成拳头大小的肉块

  2. 叉烧酱倒入碗中，调入蒜片、白糖和老抽，搅拌成酱汁

  3. 将肉块浸泡在酱汁中，每个部位都均匀的沾上酱汁

  4. 放保鲜盒存冰箱内冷藏12小时以上

  5. 将腌好的肉块放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好油纸或锡纸的烤盘。方便盛接滴下来的油脂和酱汁~

  6. 烤箱200度，预热后将肉放入，先烤20分钟。然后拿出来翻面，再刷一层酱汁，继续烤20分钟即可

做法3：二月二吃蜜汁叉烧春饼

菜谱食材
胡萝卜 半根 蚝油 1汤勺 生抽 2汤勺 老抽 1汤勺 黄瓜 三分之一根 细砂糖 40g 五香粉 3g 大葱 三分之一根 蒜蓉 5g 甜酱 适量 芝麻酱 1汤勺 温水 20g 开水 80克 麦芽糖 1汤勺 中筋粉 100g 百香果酱 1汤勺
做法步骤

  1. 第一步，翻开烤箱菜谱，照着步骤做蜜汁叉烧。把梅花肉洗干净，切成宽1厘米，厚2-3厘米的长条，用吸油纸吸干净水分

  2. 腌制蜜汁叉烧原料集合

  3. 第2步中的所有酱料倒入碗中，搅拌均匀成叉烧酱。

  4. 叉烧酱和梅花肉一起倒进保鲜盒，用叉子扎肉更容易入味，充分拌匀，放进冰箱冷藏室腌制1天1夜。

  5. 腌制中的肉

  6. 烤盘放锡纸，把肉均匀放在上面，放入烤箱。由于我的蒸烤箱有叉烧肉预设食谱，选定食谱，放进烤箱后大概几分钟，会有蜂鸣声，然后打开烤箱，把调好的蜜汁用硅胶刷刷在肉上，再按开始即可。我怕肉烤的不够均匀，烤的中途再把烤箱暂停，拿出烤盘，给肉翻面，再刷了一次蜜汁。 如果是普通烤箱，温度选180°，烤盘放进去烤五分钟，然后刷蜜汁，烤15分钟后，取出烤盘翻面再刷蜜汁烤15分钟。

  7. 菜谱用的是麦芽糖加水调蜜汁，我在这个基础上加了一勺自己做的百香果酱调成百香果蜜汁。

  8. 时间到了，把肉夹出来，不烫手就可以切了

  9. 肉切片摆盘，蜜汁叉烧就成了。这样吃就很美味啦

  10. 烤肉的空挡开始做饼皮，称面，烧开水

  11. 开水烫面，用筷子搅，本来是搅成絮状，我估计是水多了

  12. 费了些力气才揉光滑，然后揪成6个剂子，擀成薄饼

  13. 烙面饼

  14. 胡萝卜，大葱，黄瓜切丝

  15. 烙好的饼，烤好的肉，切好的三丝

  16. 叉烧肉包三丝裹甜酱，吃的饱饱的

做法4：蜜汁叉烧

菜谱食材
大蒜 适量 蜂蜜 50g 李锦记叉烧酱 一瓶 猪梅肉 1000g 红腐乳汁 50g
做法步骤

  1. 所有酱料加大蒜末拌匀

  2. 梅肉用牙签戳洞后用酱汁腌24小时以上（戳洞是为了更加入味）

  3. 烤箱200度，烤15分钟，取出刷一遍腌肉的酱汁，反面再烤15分钟，重复步骤至肉熟，大约1小时左右

  4. 稍微放凉，切片装盘，直接吃，活着沾梅酱

做法5：蜜汁叉烧包

菜谱食材
蚝油 20克 清水 25克 花生油 30克 淀粉 10克 生抽 15克 猪肉馅 400克 老抽 10克 洋葱 1/4个 泡打粉 2克 温水 150克 叉烧酱 80克 干酵母 3克 广东米酒 20克 中筋粉 300克
做法步骤

  1. 准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。

  2. 先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。

  3. 将面团放入daogrs蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。

  4. 发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。

  5. 洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。

  6. 接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。

  7. 叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。

  8. 叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。

  9. 揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。

  10. 取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦！

  11. 包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。

  12. 开启daogrs蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦

  13. 又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味！

做法6：蜜汁叉烧

菜谱食材
梅头肉 适量
做法步骤

  1. 清洗好

  2. 叉烧酱，我认准这个老头

  3. 倒入叉烧酱，彩田蜜味糖浆

  4. 腌制3～4个小时

  5. 放入电饭煲或烤箱

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