京酱肉丝的做法家庭做法 做法集粹3篇

做法1：扑饼卷京酱肉丝

菜谱食材
里脊肉 适量 面粉 500g 大葱 适量 甜面酱 适量 胡萝卜丝 适量 青瓜丝 适量
做法步骤

  1. 500克面粉加入沸水搅拌成雪花状 开始用手擀成面团 用保鲜纸盖住醒20分钟

  2. 醒好的面擀成面饼 平底锅烧热不加油 将面饼烧到两面都有斑点

  3. 成品

  4. 猪肉切成片 片在切成丝 用适量料酒 盐 淀粉一颗鸡蛋清 腌十分钟

  5. 锅中加入油 放入腌制好的肉丝炒至变色 捞出

  6. 锅中剩余的底油 加入少许料酒和水 甜面酱炒

  7. 将肉丝放入锅中 收汁

  8. 装盘

做法2：家常版京酱肉丝

菜谱食材
淀粉 适量 里脊肉 适量 大葱 适量 干豆腐 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，放入碗中加入少量盐和鸡精，在加入料酒，淀粉抓匀腌制10分钟！

  2. 大葱选葱白切丝，干豆腐改刀四方块摆盘，备用！

  3. 调汁，碗中放入番茄酱和豆瓣酱（按自己的口味放，适量）白糖也适量，喜欢吃甜点儿的可以多放！

  4. 锅中烧热油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色加入调好的汁，加盐，鸡精，老抽上色！（腌制的时候放盐和鸡精了，炒的时候适量放）煸炒均匀，到入摆好的盘中！

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 5克 糖 10克 蚝油 10克 盐 2小勺 淀粉 2大勺 生抽 5克 里脊肉 150克 老抽 10克 食用油 185克 白胡椒粉 1小勺 水 940克 甜面酱 15克 葱丝 100克 黄瓜丝 100克 胡萝卜丝 100克
做法步骤

  1. 腌制：里脊肉切丝后加入生抽5g、老抽5g、盐1小勺、白胡椒粉1小勺，腌制10分钟，结束加入2大勺淀粉、10g混合，加入肉馅中顺时针搅拌均匀，再静置5分钟

  2. 主锅内加入150g油，设置5分钟/140度/1档反转

  3. 过油：里脊肉倒入主锅前加10g油搅拌均匀防止粘连，接下来主锅内加入150里脊肉、设置1分钟/140度/2档反转，结束后倒出过滤掉多余的油量。

  4. 熬酱，主锅内加入25g油、白糖10g、老抽5g、甜面酱15g、蚝油5g、料酒5g，设置30秒/140度/1档反转。

  5. 倒入处理过的里脊肉，设置2分钟/140度/1档反转即可。倒出后即可食用，可以单独准备豆腐皮或春饼皮搭配食用

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