豆豉蒸排骨配菜做法 做法集粹3篇

做法1：豆豉蒸排骨

菜谱食材
料酒 五勺左右 排骨 五百克 蚝油 两勺 盐 根据个人口味加减 淀粉 一勺 生抽 三勺 白糖 一勺 豆豉 两勺 蒜瓣 三瓣 食用油 一勺 小红米椒 一个 橘皮 适量 香菜梗 两到三根 生姜去皮 五片左右
做法步骤

  1. 五百克的小肋排，要选择肥一些的，然后用流动清水洗净，沥干水分待用。

  2. 新鲜橘子皮洗净后切条。

  3. 蒜瓣切粒

  4. 姜切丝

  5. 香菜梗切段

  6. 豆豉姜丝香菜梗放入小碗中准备调汁

  7. 适量的盐，一勺白糖，蚝油两勺，生抽三勺料酒五勺，搅匀即好。

  8. 把调好的汁倒入排骨里，再加入一勺食用油和少许淀粉之后用手将排骨抓匀，让排骨和调好的的汁充分结合混匀之后将排骨放入盘中摆放好，并裹上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。

  9. 保鲜膜不要取下，放在高压锅里隔水蒸半小时左右，停火之后等待十到十五分钟之后再取出来。

  10. 小米椒切圈，香菜梗切段，然后洒在排骨上用于点缀。

  11. 隆重出锅！

  12. 隆重出锅！

做法2：豆豉蒸排骨

菜谱食材
姜 10g 蒜 4瓣 料酒 10ml 排骨 一斤 盐 少许 淀粉 5-8g 豆豉 15g 食用油 适量 砂糖 8g 香葱 1棵 鸡粉 小半勺
做法步骤

  1. 准备食材.

  2. 排骨洗净剁成小块,豆豉用水冲洗一下切碎.葱取葱白切末,姜蒜切末备用.

  3. 加糖 鸡粉 淀粉 食用油 盐 料酒拌匀,腌制15-30分钟.

  4. 再加 豆豉 蒜蓉 姜蓉 拌匀.

  5. 拌匀后腌10分钟.

  6. 均匀铺在碟子里.

  7. 冷水下锅中火蒸45分钟.

  8. 出锅撒上葱花 椒圈装饰.

  9. 成品.

做法3：豆豉蒸排骨

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 少许 淀粉 适量 豆豉 少许 前排 一条
做法步骤

  1. 前排剁小段，蒜、姜、豆豉剁碎

  2. 排骨用厨房用纸吸干水份，放姜、蒜、豆豉、盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉、糖、花生油拌均匀腌1小时

  3. 腌好，大火水烧开上锅蒸15分钟

  4. 蒸好啦

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