锅包肉的制作方法和配料 优选做法4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 白醋 适量 猪通脊 500克
做法步骤

  1. 将猪肉切成一厘米左右厚度的片，用刀背稍拍，放盐，鸡精，料酒稍腌

  2. 就是这种厚度

  3. 白醋两勺，糖五勺，酱油一勺，凉白开半碗，调碗汁备用

  4. 面粉淀粉各一半，凉开水调糊备用

  5. 把肉挂糊

  6. 起锅烧油，油六成热时把肉挂糊，逐片入锅炸，稍硬定型即可捞出

  7. 将初炸好的肉片放入油锅复炸至金黄

  8. 将葱姜切丝，蒜切末

  9. 锅留底油放葱姜丝爆香，倒入碗汁烧开，放炸好的肉片翻炒，关火加蒜末

  10. 酸甜爽脆的老式锅包肉就做好啦

  11. 简单易学，大家做起来吧

做法2：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 少许 酱油 少许 醋 适量 糖 适量 盐 少许 淀粉 100g 瘦肉 200g 葱丝 少许
做法步骤

  1. 准备瘦肉一块，最好提前三四个小时用凉水泡上，炸出来口感更好。

  2. 把瘦肉切片，用刀拍一下肉，给肉放松放松

  3. 水淀粉提前十多分钟用水调好，沉淀后把多余的水倒出，留里面浓稠的淀粉，把切好的肉片放进淀粉里挂糊

  4. 把挂好淀粉的肉片躺着下油锅，开中火即可

  5. 炸至金黄，第一遍出锅

  6. 第二遍复炸，出锅

  7. 胡萝卜切丝，葱切丝，香菜切丝(我用芹菜代替，也切丝)，碗里放糖，盐，白醋，酱油，淀粉，加水调半碗量的糖醋酱汁

  8. 锅内留少许底油，姜蒜下锅爆香，把碗里的糖醋酱汁倒进锅里，烧开

  9. 把炸好的肉片和所有切好的配菜一起下锅，快速翻炒，裹匀酱汁就行

  10. 出锅

做法3：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 土豆淀粉 适量 外脊肉 适量
做法步骤

  1. 外脊肉切薄厚适中的片，简单味一下。 土豆淀粉加水泡半个小时 用水或者油调出淀粉糊放入肉片抓匀 油烧7分热下肉片炸 炸的时候注意防止肉片粘连 捞出肉片后烧热油下入肉片快速复炸 锅留底油，加入胡萝卜丝姜丝，加入醋和糖调出酸甜适中的糖醋汁，下入肉片，每片都沾满汁快速出锅。

  2. 用水调出的淀粉糊成品图

  3. 用油调出的淀粉糊成品

做法4：锅包肉

菜谱食材
料酒 1勺 白糖 2勺 里脊肉 500克 水 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 陈醋 3勺 胡萝卜丝 适量 土豆淀粉 200克
做法步骤

  1. 装备所有食材。

  2. 里脊切片。

  3. 淀粉里面加入水。

  4. 把肉放入淀粉里面搅拌均匀，

  5. 锅中倒入油。

  6. 锅中倒入肉，炸至变色捞出。

  7. 进行2次复炸，上色捞出。

  8. 锅中放底油，油热后放入：胡萝卜丝，葱丝，姜丝。

  9. 放入炸好的肉，加入调好的料汁（白糖，陈醋，料酒），加入蒜片，继续翻炒均匀。

  10. 炒好后，出锅。

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