懒人梅菜扣肉做法 特荐做法5篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
味精 少许 香醋 少许 生抽 少许 白糖 少许 老抽 少许 腐乳 1块
做法步骤

  1. 锅中放入姜片，将肉煮熟

  2. 将煮好的肉放入锅中，倒入少许油煎至两面金黄，加入少许生抽上色

  3. 用水冲洗干净，去掉表面多余的油

  4. 泡好的梅干菜切碎，锅中加油炒香

  5. 将肉切片，所以调料混合搅拌均匀，将肉片腌制入味，然后将肉片摆在盘底，上面铺上炒熟的梅菜，（我这次没有用碗，放在碗里蒸熟倒扣出来比较好看，我为了方便这次是底下一层梅菜，中间一层肉，最后再铺在上面）

  6. 大火蒸90分钟，中间都是肉片哦！肥儿不腻，很软烂，好吃，下饭夹馍都可以

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 一勺 八角 两个 老抽 适量 五花肉 500克 大葱 一段 梅菜干 200克 味达美酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，锅里加8分满水，放入五花肉，加入料酒、2粒八角、大葱段、姜片、大火烧开转小火，盖上锅盖煮二十分钟左右。

  2. 用筷子从肉皮能插进去就差不多好了。

  3. 锅里热油，放入五花肉。

  4. 加入老抽，用微火煎至两面上色。

  5. 稍微凉凉切成2厘米厚的薄片，摆在盘中，上面在撒一点料酒和味达美酱油（味极鲜酱油也可以）

  6. 梅菜干洗干净撒在扣肉上面，放入锅中隔水蒸20分钟。

  7. 出锅上面扣一个盘子，倒扣过来，扣肉就反过来了。

  8. 不需要加盐，梅菜干本身就很咸。

  9. 成品

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
老抽 2汤勺 蒜头 3小粒 三层肉 1大块 梅菜干 随意
做法步骤

  1. 把三层肉洗干净放入锅里大火滚滚，在捞出来凉水洗洗，切片，放老抽加点盐，拌一拌，腌一会儿，

  2. 梅菜干洗洗用开水泡五六分钟，在捞出把水弄干，要是太大块了就用菜刀切一切，锅里加油放蒜，把梅菜干倒进炒一炒，

  3. 把三层肉摆在碟子上，

  4. 摆好三层肉放上梅菜干，在用保鲜膜包着，下锅用小火蒸50分就可以了，

  5. 蒸好的梅菜扣肉用另一个碟子盖上反倒出来就可以了，

做法4：经典梅菜扣肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 糖 3勺 葱 3根 盐 适量 生抽 1勺 老抽 2勺 耗油 1勺 带皮五花肉 500克 梅干菜 100克
做法步骤

  1. 肉焯水洗净后，加葱，姜，料酒放适量的水煮30分钟

  2. 梅干菜用水泡发备用

  3. 锅里放油，放葱姜炒香，放梅干菜，放生抽，老抽。耗油，糖，加一点水略煮下，也可加煮肉的汤，盐根据个人口味适量添加，备用

  4. 煮过的肉捞出，用叉子或牙签在肉皮上戳戳，溢出的汁水用厨房纸搽干，这步必不可少

  5. 戳好后用老抽均匀的抹在肉的表面，准备炸

  6. 锅里放油，油热后放入肉，迅速盖锅盖，不然油会溅的到处都是，等油溅声小后把肉翻面，盖锅盖继续炸，每一面都要炸到

  7. 炸好的肉捞出放入冰水中，这样就会形成虎皮

  8. 肉切片均匀的码入碗内

  9. 放入炒好的梅干菜，用勺子压实，上锅蒸30分钟，我用的高压锅，普通锅适当延长时间

  10. 蒸好后用盘子盖在上面，准备倒扣，翻转的时候注意碗很烫，可以用隔热手套，或者等凉些在转

  11. 翻转

  12. 成品

做法5：不太正宗的梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 少许 盐 适量 蒜末 少许 生抽 两勺 白糖 少许 老抽 一勺 食用油 少许 五香粉 一点儿 大葱 一棵 腐乳汁 两勺 带皮五花肉 适量 梅干菜 适量 大姜 一块
做法步骤

  1. 锅中加水没过肉，加去腥三件套，煮三十分钟。

  2. 调料汁:红方腐乳汁，生抽，老抽，盐，糖，啤酒。

  3. 1.煮好的肉，牙签在肉皮上扎小洞放油。然后加入料汁中腌五分钟左右。 2.晾干肉皮表面水分，入油锅，肉皮向下，炸3-5分钟。 3.取出晾凉，切片，放入料汁，腌20分钟。

  4. 1.处理梅干菜，泡软洗净，切碎。 2.锅中加油，炒香蒜末，加入梅干菜炒出香味，加入腌肉料汁，炒香。

  5. 1.肉皮向下，放入碗出码紧实。 2.上面盖上炒好的梅干菜。 3.开水上锅蒸90-100分钟。

  6. 出锅后倒出肉汁勾芡，肉倒扣盘中，倒上芡汁，点缀葱花即可。

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