酸菜排骨的家常做法 快手做法4篇

做法1：酸菜排骨

菜谱食材
酱油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 葱花 适量 酸菜 适量 豆油 适量 脊骨 适量
做法步骤

  1. 脊骨放冷水中多洗几次、锅中水烧开后、放入洗好的脊骨、将肉沫撇掉、煮好后，将脊骨盛出备用，（骨汤保留备用）

  2. 锅中放少许油、将酸菜放入锅中翻炒、出酸味后盛出

  3. 放入油后葱花炸锅、放入脊骨翻炒、将酸菜倒入锅中、放入盐、酱油、花椒粉、加入骨汤、然后盛到砂锅中煲汤即可

  4. 在砂锅中加入两半大料（八角）、如无砂锅直接盖盖在锅中炖即可、使用砂锅口感更好、

  5. 出锅了、味道棒棒哒、

做法2：酸菜排骨

菜谱食材
酸菜 适量 排骨一根 适量
做法步骤

  1. 蒜头切末，花椒切粒。 爆出香味然后放酸菜炒一会。然后捞出待用。 时间我忘了，自己掂量着，别糊了锅就可以了。

  2. 蒜头拍碎和少量花椒爆香放入排骨，放盐，炒至无水放少量酱油，均匀上色后放入酸菜一起炒。 然后放水和酱油，差不多盖过排骨便可。 小火焖至水差不多完了，放耗油大火翻炒。中途放入豆豉。翻炒至水干。

  3. 因为我不是很会做菜，马马虎虎大家将就着看

做法3：酸菜排骨炖冻豆腐

菜谱食材
排骨 适量 酸菜 适量 冻豆腐 适量
做法步骤

  1. 排骨洗干净冷水下锅直接炖，加姜片料酒花椒。大火烧开小火炖半小时。

  2. 大火，下洗干净控干水分的酸菜。

  3. 下冻豆腐。

  4. 加盐。然后大火烧开，中小火炖20分钟。

  5. 20分钟后，香气扑鼻。放一点鸡精。起锅。

  6. 第一次做，还是非常好的。下次要注意的是，冻豆腐少切一点，会充分吸收汤汁。会更加软。

做法4：酸菜排骨暖锅

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10-20粒 排骨 500g 干辣椒 3个 盐 适量 香叶 2片 八角 1 个 鸡精 适量 豆腐 250克 食用油 适量 生姜 2片 大葱 50克 味极鲜酱油 1勺 东北酸菜 半棵
做法步骤

  1. 今日小寒，我老爸积的酸菜开坛。

  2. 开坛捞出一棵酸菜

  3. 用水冲洗干净，如果酸味大就多洗两遍，完全根据个人喜好。

  4. 将洗净的酸菜切丝。

  5. 这道菜里，冻豆腐也是必须。 买来的鲜豆腐，切成小块。

  6. 我们这里零下十度左右的天气，摆在套了保鲜袋的搪瓷盘上，放在室外，豆腐一点点冻结，外层渐渐结出一层透明的冰晶，待由嫩白整个变成暖黄色，豆腐便冻好了。（温度零上的地方果断冰箱里冷冻吧）

  7. 葱切小段，姜切片，花椒，香叶备用。

  8. 小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。

  9. 将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。

  10. 葱切葱花，干辣椒洗净切段，八角一颗备用。

  11. 锅中适量油烧热，放葱花、干辣椒和八角煸香。

  12. 加入酸菜丝翻炒一下。

  13. 淋入少许味极鲜酱油炒出香味。

  14. 取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝。

  15. 酸菜上面铺上煮过的排骨。

  16. 倒入排骨汤，开小火咕嘟咕嘟……记得多煮一阵子，让肉香融入酸菜中。

  17. 将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是整锅的精髓。

  18. 最后可加入粉丝一小把，煮软后即可。（我没加，料太足，加不进去了……） 依个人口味加入少量盐和鸡精调味。

  19. 端锅上桌。

  20. 天寒风冷的日子里，来上这一锅最合适了。

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