小龙虾制作过程和步骤 特荐做法6篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 一把 大蒜 10瓣 啤酒 一瓶半 姜片 10片 辣椒 10个 洋葱 一个 大葱 1根 十三香 半包 小龙虾 3斤 小葱香菜 各一把 白酒老酒 少量
做法步骤

  1. 清理龙虾，拿牙刷刷洗龙虾，剪掉三分之一的龙虾头，里面有砂囊，尾巴有三瓣，捏住中间一瓣拉出来就是虾线，但是朋友这次买的龙虾实在太小了，所以直接放水槽里一个个抽虾线，活水冲一下

  2. 图为处理好的龙虾，再用水冲一遍

  3. 锅里放半锅油，分批量放入龙虾炸，一次性不要放太多免得炸不匀，变色即可捞起，炸好的龙虾漏勺捞出来控油

  4. 锅里留适量油，放葱姜蒜花椒辣椒洋葱爆香，放入99火锅底料或者香辣干锅调料包（随便什么牌子，如果不用料包可以加郫县豆瓣酱，草果八角桂皮香叶茴香等大料），炒出香味，倒入龙虾翻炒，再倒入配菜，喜欢什么放什么，我放了黄瓜白菜藕片土豆片，加入啤酒一瓶半，快没住龙虾为止，少量白酒和老酒，盖上锅盖烧，十三香慢慢加，我总共放了半包

  5. 等啤酒收的剩一半少点的时候就可以了，放上一大把葱，一大把香菜，都不用切，洗好直接放，再锅盖盖一下1分钟，开锅再翻一下，不要太好吃

做法2：家常香辣小龙虾

菜谱食材
姜 3片 花椒 1撮 干辣椒 1把 糖 1小勺 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一根 八角 2个 青椒 2根 蒜头 3个 葱段 2段 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 烧油，放豆瓣酱，蒜瓣，生姜炒香，开始放虾，炒变色，加水

  2. 收汁

做法3：自创酱香小龙虾

菜谱食材
姜 3片 酱油 1勺 八角 2颗 青椒 1个 洋葱 半个 蒜头 2头 红椒 半个 甜面酱 3勺 小葱 3颗 十三香 一点点 小龙虾 适量 小芹菜 3颗
做法步骤

  1. 小龙虾请卖家处理好，回来小牙刷刷干净，从尾部用剪刀剪一下好入味

  2. 配菜洗好切好

  3. 葱姜蒜，蒜多点留一小点出锅前提味

  4. 油热后先下葱姜蒜八角爆香，加入配 菜翻炒下入小龙虾，加甜面酱酱油翻炒，这个时候啤酒倒入锅内刚好泡过小龙虾，翻炒直到汤汁浓稠加蒜翻炒出香味关火出锅

做法4：鲜啤麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 干辣椒 1小抓 盐 依个人口味 八角 三个 韭菜 1把 小龙虾 1斤半 紫苏 1把 麻辣鲜 适量 红青椒 10个 啤酒一罐 500ml
做法步骤

  1. 准备好食材，我是买了一斤多的龙虾，一个人吃。

  2. 姜，蒜，桂皮，八角我都放了，可以去腥味。

  3. 洗净切好，韭菜我多了，放了红辣椒，还切了朝天椒，怕不够辣，湖南人辣妹子。

  4. 虾都洗刷好，然后放啤酒泡着，入味。会很鲜。

  5. 开火，先热油爆料，大蒜我没放进去，怕太碎了烧没了。主要是让热油有辣味。

  6. 放龙虾大火炒，炒到感觉熟了为止。大概四到五遍，不停翻炒。然后慢慢放盐，慢慢的，不用一次都放完。

  7. 然后把大蒜小米椒放进去炒，这样更辣，吃不了辣就别放了，中间我又抓了把干辣椒放进去炒了，没办法辣妹子。

  8. 然后放啤酒闷锅煮，在煮之前把紫苏，韭菜放进去，中间我放了些麻辣鲜，和火锅底料。因为放紫苏闷锅忘记拍照了，成果献上。祝大家吃的愉快！

做法5：蒜香小龙虾尾

菜谱食材
盐 15克 蒜末 5头蒜 啤酒 3分之一瓶 生抽 3勺 耗油 4勺 龙虾尾 250g
做法步骤

  1. 切5头蒜的蒜末，越多味道越浓

  2. 热锅放油，下蒜末

  3. 放耗油

  4. 放生抽

  5. 搅拌均匀

  6. 用碗盛出备用

  7. 热锅放油，下龙虾尾

  8. 把炒好的蒜末放进去

  9. 放3分之一罐啤酒

  10. 盖盖闷10分钟，尝下味道，决定加不加盐

  11. 出锅

做法6：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 3片 干辣椒 7个 豆瓣酱 2大勺 啤酒 1罐 大葱 1根 蒜蓉 适量 小米辣 适量 小龙虾 2斤 紫苏 1把
做法步骤

  1. 小龙虾剪去虾头，拉出虾线，油炸30秒捞出。

  2. 姜葱蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入小龙虾和1罐啤酒再放入蚝油，生抽，糖。

  3. 放入紫苏大火收汁蒜蓉翻炒均匀。

  4. 出锅。

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