台湾卤肉饭简单快速做法 做法3篇

做法1：台湾卤肉饭

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 冰糖 适量 盐 适量 姜末 适量 虾米 100克 蒜末 适量 八角 少许 生抽 少许 老抽 少量 五花肉 200克 五香粉 少许 干香菇 3朵 水煮蛋 半个 青菜心 4棵 红葱头 适量
做法步骤

  1. 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

  2. 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

  3. 准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

  4. 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

  5. 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

  6. 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
五花肉 1斤半 洋葱 1个 干香菇 七八朵
做法步骤

  1. 切洋葱

  2. 煮蛋

  3. 切五花肉

  4. 洋葱用油炒干，肉煸出油，加料酒，生抽，老抽，糖盐煮

  5. 鸡蛋也放进去煮

  6. 成品

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
冰糖 适量 鸡蛋 4个 大蒜 适量 老抽 适量 红葱头 适量 金兰油膏 适量
做法步骤

  1. 五花肉与梅花肉（也就是瘦肉）混合焯水。切丁 不用切的太大。五花肉一定要带皮的炖起来比较有胶质。

  2. 红葱头切丁大蒜切丁。油锅烧热中火炸至金黄。油要稍微放多点哦！这样比较能炸透。绿色的那是小葱 我家红葱头用完了 加了一点小葱 但是小葱和洋葱都没有葱头香味浓。所以我建议用红葱头。

  3. 放入炒过的肉丁。少许姜片。翻炒一会儿 加入冰糖 老抽与金兰油膏。继续翻炒。

  4. 加大量水。中小火煮一小时左右。煮到汤汁浓稠就可以了。不用收干哦！

  5. 水煮蛋划浅横比较容易入味。放进去一起卤。吸饱肉汁。

  6. 烫几棵青菜舀一勺卤肉连同肉汁浇在饭上再来个卤蛋。拌匀，大口吃。可以多吃两碗饭！

  7. 香喷喷的！

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