台湾卤肉饭

台湾卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
少许
料酒
少许
冰糖
适量
盐
适量
姜末
适量
虾米
100克
蒜末
适量
八角
少许
生抽
少许
老抽
少量
五花肉
200克
五香粉
少许
干香菇
3朵
水煮蛋
半个
青菜心
4棵
红葱头
适量

台湾卤肉饭做法步骤

1
买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2
洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3
准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4
炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5
加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
6
最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

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