豆腐蒸蛋具体做法 做法集萃6篇

做法1：肉糜豆腐蒸蛋

菜谱食材
料酒 少许 酱油 适量 葱 少许 鸡蛋 2个 盐 少许 豆腐 1盒 肉糜 少许
做法步骤

  1. 豆腐切块，装碗

  2. 鸡蛋打散，加盐少许，加入蛋液1倍的冷开水，打匀后，倒入豆腐内，用滤网过滤一下。

  3. 盖张保鲜膜，水煮开后，加盖，蒸10分钟，关火，闷一会。

  4. 起油锅，下肉末翻炒，加料酒，酱油，少许水，糖，小煮一会

  5. 浇在蒸好的鸡蛋豆腐上，最后撒上葱花

做法2：虾仁豆腐蒸蛋

菜谱食材
鸡蛋 两个 盐 适量 豆腐 1块 五香粉 适量 虾 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块

  2. 摆在盘子中

  3. 蛋液加入盐五香粉拌匀

  4. 虾去头去虾线，留尾巴，用盐五香粉腌一下

  5. 把虾摆在豆腐上，蛋液倒入盘中，裹上保鲜膜在笼屉里蒸

  6. 蒸十分钟取出摆盘，装饰薄荷叶

做法3：五彩内酯豆腐蒸蛋

菜谱食材
料酒 一小勺 胡萝卜 一小段 鸡蛋 一个 盐 适量 芹菜 适量 生抽 一小勺 青豆 一把 香菇 一大朵 火腿 一截 内酯豆腐 半盒
做法步骤

  1. 鸡蛋加少许盐，加和鸡蛋等量的凉开水打散。内酯豆腐过水炒一下。

  2. 胡萝卜，香菇，芹菜，火腿切小丁备用。

  3. 内酯豆腐打散和鸡蛋混合，充分拌匀，越碎越好。

  4. 蒸锅中放入水烧开，将处理好的鸡蛋豆腐放入锅中蒸。（放鸡蛋豆腐的容器上面需要盖上保鲜膜或者盖子），中火蒸10分钟。

  5. 蒸蛋羹的过程，锅中放入油，将切好的食材放入锅中煸炒。（除芹菜以外）

  6. 锅中放入生抽，料酒继续翻炒至青豆熟，放入芹菜稍炒几下，加入盐，关火。

  7. 十分钟后马上关火，开盖将蒸好的鸡蛋豆腐羹拿出。

  8. 将炒好的菜盖在蛋羹上，好了，可以吃了。

做法4：豆腐蒸蛋

菜谱食材
味精 1克 鸡蛋 3个 香油 2克 盐 4克 火腿 50克 姜汁 5克 东北大豆腐 一块 葱汁 5克
做法步骤

  1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；

  2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；

  3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

做法5：西兰花虾仁豆腐蒸蛋

菜谱食材
鸡蛋 2个 香油 适量 盐 适量 生抽 适量 西兰花 适量 白胡椒粉 适量 虾仁 适量 内脂豆腐 适量
做法步骤

  1. 西兰花洗净切小朵，烧开水后加一勺盐和几滴油，倒入西兰花焯熟，捞出过凉水备用

  2. 虾仁七八个也倒进水里煮熟后捞出

  3. 碗里打两个鸡蛋，加四勺水，把鸡蛋打散

  4. 半盒内脂豆腐切片铺在碗底，倒入鸡蛋液，上面铺上西兰花和虾仁，撒一点白胡椒粉

  5. 碗上蒙上保鲜膜，扎几个小孔，蒸锅里烧开水后放入碗蒸15分钟左右，鸡蛋液完全凝固就可以了～

  6. 吃的时候淋上生抽，撒一点香油就可以啦

做法6：肉沫豆腐蒸蛋

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 1勺 鸡蛋 2只 盐 3g 生抽 1勺 猪肉馅 300g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 瘦肉剁碎，三分钟

  2. 加入蒜末和姜末，剁三分钟

  3. 加入料酒，生抽，胡椒粉腌制十分钟

  4. 打两个鸡蛋，加100g温水，搅拌均匀

  5. 切好的豆腐码在碗里，筛去鸡蛋液，敷上保鲜膜，蒸8分钟。

  6. 热锅烧油，一勺豆瓣酱炒香

  7. 放入腌好的肉沫炒两分钟

  8. 加一碗水，炒两分钟

  9. 提前将蒸好的鸡蛋豆腐放入盘中，将炒好的肉沫浇在上面

  10. 撒一把灵魂葱花，完工！！！

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