烧茄子做法 做法集锦5篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 西红柿 1个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切薄一点的块。

  2. 西红柿切小块。

  3. 淀粉与鸡蛋活好的糊把茄子块放到里面搅拌均匀。

  4. 炒锅倒油炸裹好面糊的茄子块（小火炸）。

  5. 炸至两面金黄色备用。

  6. 炸茄子的时间备好葱姜蒜。

  7. 炸好茄子倒出多余的油，利用锅上残留的油炒香葱姜蒜，放入西红柿翻炒1分钟。

  8. 倒入茄子块翻炒一下加适量的水，盐，大火烧开换小火炖，在炖的期间里不要翻炒，很容易烂的。

  9. 炖好了的。

做法2：烧茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 5瓣 花椒 适量 葱 适量 青椒 1-2个 白糖 1茶勺 西红柿 2-3个 茄子 1个
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末，青椒用手掰成块（这样入味），茄子切块（不去皮，用少量盐腌），西红柿切成块。

  2. 把锅烧热倒油，多倒些，茄子喜欢油。油热后放花椒炒香，把花椒捞出。

  3. 放姜，放切块，先大火炒5分钟，小火炒软。

  4. 茄子炒软，盛出备用，底油炒西红柿，放葱花和糖、酱油各1茶勺

  5. 西红柿炒出汁放茄子

  6. 茄子和西红柿炒2分钟，放青椒和1小勺盐，炒1分钟，出锅前放蒜沫。

  7. 盛盘前放1小勺鸡精。盛盘

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 西红柿 三个 茄子 一个 辣青椒 两个
做法步骤

  1. 将茄子去皮滚刀切块，拿一个碗，碗里加入淀粉和水搅拌至糊状，放入少许的盐备用！ 在准备的同时要开始热油，油温七八成热的时候，把茄子块放到淀粉糊里包裹一层，下油锅炸至金黄酥脆放至一边备用（炸茄子的时候一定记得反面，否则会糊掉的，金黄即可出锅，本人喜欢脆脆的感觉。所以每次全部炸完还要再等油温回声一下二次下锅炸一下）

  2. 熬酱步骤，炒菜锅内加入少许的油加热后，将葱姜蒜末加入锅内炒出香味，然后加入白糖盐不停搅拌炒一下糖色，然后加入西红柿块熬制

  3. 等西红柿汤汁熬制粘稠状态时候加入青椒或者辣椒翻炒至青椒熟透

  4. 最后关火，尝下汤汁，酸酸甜甜即可把炸好的茄子块倒入锅内搅拌均匀，即可出锅盛盘！

  5. 配上筋道的米饭，浇上鲜香可口的红烧茄子，油而不腻，酸酸甜甜下饭菜！大家都来试着做一做吧

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 几瓣 盐 适量 茄子 一根 冰糖老抽 少许
做法步骤

  1. 茄子洗净，切块儿。

  2. 蒜剥干净，切小块。

  3. 放多油，将蒜爆香。

  4. 放入茄子，翻炒。

  5. 再加入冰糖老抽、盐。

  6. 接着煮至熟透。

做法5：素烧茄子

菜谱食材
料酒 一调羹 大蒜 三瓣 长条茄子 5-6个 小青椒 11个
做法步骤

  1. ①材料:茄子，青椒，蒜三瓣，料酒，梅干菜少许，盐。

  2. ②茄子切段，3-4cm，小青椒可不切，大蒜切片。

  3. ③热锅冷油，等油烧热，放入茄子，搅拌翻炒几下放入青椒。

  4. ④用勺子压一压茄条，能够压扁就说明已经快熟了。

  5. ⑤放入大蒜料酒翻炒。 ⑥加入梅干菜，食用盐搅拌均匀。即可出锅。

菜谱做法推荐