蘑菇烩鸡柳最正宗的做法

做法1：蘑菇烩鸡柳

菜谱食材
味精 6克 鲜汤 500克 胡椒粉 少许 糖 少许 盐 少许 蛋清 1个 淀粉 30克 鸡脯肉 300克 鲜蘑菇片 100克 火腿末 100克 黄酒 15克 鸡油 10克 精制油 适量
做法步骤

  1. 鸡脯肉切成4厘米长、2厘米宽的片

  2. 蛋清、味精、盐、糖、淀粉、水各少许入碗，调和后放入鸡片，拌透，再加1茶匙油拌匀

  3. 蘑菇片入沸水锅焯水

  4. 热锅放油，烧至少四成热，放入鸡片滑熟后取出

  5. 锅留底油，烹入黄酒，加鲜汤，放味精、盐、胡椒粉和鸡油

  6. 烧开后倒入鸡片，蘑菇片，下水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上火腿末即成

做法2：蘑菇烩鸡柳

菜谱食材
味精 6克 鲜汤 500克 胡椒粉 少许 糖 少许 盐 少许 蛋清 1个 淀粉 30克 鸡脯肉 300克 鲜蘑菇片 100克 火腿末 100克 黄酒 15克 鸡油 10克 精制油 适量
做法步骤

  1. 鸡脯肉切成4厘米长、2厘米宽的片

  2. 蛋清、味精、盐、糖、淀粉、水各少许入碗，调和后放入鸡片，拌透，再加1茶匙油拌匀

  3. 蘑菇片入沸水锅焯水

  4. 热锅放油，烧至少四成热，放入鸡片滑熟后取出

  5. 锅留底油，烹入黄酒，加鲜汤，放味精、盐、胡椒粉和鸡油

  6. 烧开后倒入鸡片，蘑菇片，下水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上火腿末即成

做法3：蘑菇烩鸡柳

菜谱食材
味精 6克 鲜汤 500克 胡椒粉 少许 糖 少许 盐 少许 蛋清 1个 淀粉 30克 鸡脯肉 300克 鲜蘑菇片 100克 火腿末 100克 黄酒 15克 鸡油 10克 精制油 适量
做法步骤

  1. 鸡脯肉切成4厘米长、2厘米宽的片

  2. 蛋清、味精、盐、糖、淀粉、水各少许入碗，调和后放入鸡片，拌透，再加1茶匙油拌匀

  3. 蘑菇片入沸水锅焯水

  4. 热锅放油，烧至少四成热，放入鸡片滑熟后取出

  5. 锅留底油，烹入黄酒，加鲜汤，放味精、盐、胡椒粉和鸡油

  6. 烧开后倒入鸡片，蘑菇片，下水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上火腿末即成

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