排骨汤的家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：冬瓜排骨汤

菜谱食材
姜 20g 料酒 一勺 排骨 300g 葱 一根 盐 两小勺 白胡椒粉 半小勺 水 1200ml 米醋 半勺 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净备用

  2. 汤锅一次倒入足够量的水，放入姜和葱，盖盖大火烧。 我倒了约1200毫升的水。

  3. 另起一锅倒入水，排骨入凉水焯水，焯好后捞出用温水洗净。这时上一步汤锅烧的水已经温热，把洗净的排骨放入汤锅里

  4. 倒入一勺料酒，半勺米醋，盖盖大火煮开，小火炖一小时

  5. 冬瓜去皮切厚点块，备点葱绿

  6. 一小时后放入冬瓜，盖盖大火煮开，小火炖至冬瓜透明，大约15分钟

  7. 冬瓜熟透，放入盐和白胡椒粉调味即可。 请大家尝过味道酌情加调料。

  8. 关火前撒葱绿或香菜即可

  9. 成品

  10. 成品

做法2：玉米苦瓜排骨汤

菜谱食材
排骨 400克 苦瓜 1个 玉米 2个 细盐 1大茶匙
做法步骤

  1. 备好所用食材。

  2. 锅里加水将排骨下锅焯洗备用。

  3. 砂锅里加水将玉米改刀下锅。

  4. 再将焯好的排骨下锅。

  5. 大火煮开，滚煮十几分钟的样子。

  6. 再将苦瓜去籽改刀下锅。

  7. 大火煮开，再转中火煮半小时，最后加细盐调味即可。

  8. 这样子一份玉米苦瓜排骨汤就完成了。

做法3：萝卜排骨汤

菜谱食材
排骨 1两6 葱花 适量 鸡精 2克 萝卜 2两4
做法步骤

  1. 排骨1块，先顺骨间切成条，再用刀跟剁成均匀小块，每块约2钱；

  2. 白萝卜1根，刨皮后去头去尾，先切段，再把四周整平，切成2厘米宽的萝卜条，最后切成3厘米长的萝卜块，宽、厚跟打火机接近，萝卜块每块约2钱，共12块；

  3. 萝卜块依次放入大汤杯中，再依次放入7块排骨（约1两4~1两6），用筷子扒平，取1量杯，倒入220毫升清水，将220毫升清水全部倒入汤杯中，用筷子扒平，加入盐3克，两片小姜片；

  4. 蒸锅水开上气，用夹子将汤杯夹入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸1.5小时，1小时后，打开锅盖，加入鸡精2克，适量葱花即可；

  5. 成品图

做法4：巨好喝的冬瓜玉米山药排骨汤

菜谱食材
料酒 少许 排骨 4-6块 香油 少许 盐 一小勺 鸡精 少许 白糖 一小勺 冬瓜 半块 小葱 2根 煎蛋 1-2个 大葱段 少许 黄玉米 1个 铁杆山药 半根 水果胡萝卜 1根
做法步骤

  1. 把食材切好（按照计划量自行准备食材用量即可，灵活掌握哟）山药切段、胡萝卜滚刀切块、冬瓜切稍厚的片、准备好小嫩葱切碎。

  2. 排骨洗净。冷水中加入葱姜蒜、少许料酒等去腥调料，煮开后放入排骨，煮至肉变色即可，捞出沥干备用。

  3. 锅中加入少许油，把鸡蛋煎熟捞出备用（据说加入煎蛋汤会很白，但是！实验证明加豆腐也可以奶白色！） 少许大葱段、蒜下锅翻炒捞出扔掉。 再把排骨倒入油中翻炒至表面焦黄。

  4. 煎好的排骨不用动，直接往锅中倒入超出排骨2/3的水（我妈说加开水最好，我加的凉水。如果中途加水也最好加开水哦）。 大火煮开后加入煎蛋（放豆腐也行） 随后转为小火慢炖20～30分钟。

  5. 开始加入菜品咯！先加入玉米和胡萝卜煮十分钟左右，再加入山药、冬瓜（如果切的太小，可以再晚一点放。 此时加入食材清单中提到的配料及用量，切记都要少许，排骨汤要的是清淡、鲜美，所以调料不宜过多，免得喧宾夺主哟。 慢火继续炖20～30分钟， 出锅前可以尝一口，再灵活调整自己的时间～

  6. 最后盛出，表面撒上备好的小嫩葱，搞定啦！尝一口味道棒极了，超级鲜美呢～

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