红烧鲫鱼制作过程和步骤 做法荟萃6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 老抽 适量 鲫鱼 适量 黄酒 适量 白萝卜 适量
做法步骤

  1. 萝卜切片

  2. 成品

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
野生鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 野生鲫鱼两条'杀好后在肚子上划几刀

  2. 葱姜蒜切好

  3. 锅内放油'不能太少'六成热后放入姜蒜呛锅'

  4. 放入鲫鱼小火煸一下'用不粘锅最好'放入葱'翻面要注意不要弄破鱼肉

  5. 两汤匙老抽（推荐味之先'）、一汤匙醋、冰糖适量继续小火煸

  6. 我喜欢用这种冰糖粒'碎碎的好融化'煸至冰糖粒完全融化'一定要最小火

  7. 放入豆瓣酱或者黄豆酱'根据个人口味也可以放花椒或者辣椒'记得要翻面

  8. 大约5分钟左右放入热水'

  9. 切好青椒、红椒备用（家里没有）'换成香菜就更好了

  10. 约20分钟后放入青椒'大火收汁起锅啦

做法3：私房菜红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 鲫鱼 500g
做法步骤

  1. 1、倒入适量的油，待油稍热，鱼入锅

  2. 2、鱼两面煎至微黄，添加适量姜蒜、干辣椒及料酒，倒入适量的水

  3. 3、水烧开后，添加适量的砂糖、酱油、盐等

  4. 4、待鱼入味后起锅，按个人口味添加青椒、葱、香菜在鱼汤里烧一会，浇到鱼上就完成了！

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 辣椒 适量 大葱 葱白半根 老姜 一块 鲫鱼 两条 小葱 适量
做法步骤

  1. 辣椒切小段（我用的是美人椒，可以用小米椒，朝天椒，都可以，反正又辣又红的都可以，又好吃，还好看，不能用甜椒啊。） 姜切丝（选姜的时候最好劲量把姜丝切长些，这样炒出来好看） 大葱切末（只要半根葱白就好） 小葱切花

  2. 鱼洗净，两面切除刀痕，大葱切片，姜切片放入鱼肚子，外面也可以放点，用少量盐和料酒把鱼表面抹匀，腌制20分钟。

  3. 锅里多放油，油烧热后关火，放鱼下油锅炸（事先把鱼水滴干），炸一会儿后开小火，翻面继续炸，炸到两面金黄色后把鱼捞起。

  4. 剩下炸鱼的油炒料 开小火，油热后放入花椒，姜丝，辣椒，大葱末，炒香后放鱼，加水，加用水化开的淀粉，大火煮收汁，汁收的差不多了就把鱼捞到盘里，然后汁里加鸡精，浇到鱼上，最后鱼上撒葱花，就完成了。

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
青椒 适量 豆瓣酱 适量 洋葱 适量 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 成品

  2. 先爆炒洋葱，青椒，萝卜

  3. 爆炒后放一碗水，水里加一点生粉倒进锅里煮滚

  4. 把鱼放进去收汁就行了

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
豆瓣酱 一勺 生抽 一勺 白糖 适量 老抽 一点 葱姜蒜 适量 鲫鱼 适量两条
做法步骤

  1. 鲫鱼清理干净背上划刀

  2. 用盐和生粉腌制10分钟《或更久》

  3. 热锅放油待油温在5/6成时放鱼开煎 鱼一定要多煎一会在翻身不然鱼皮会战占祸

  4. 鱼煎好开始备料把姜蒜切末葱要斜着切丝小米椒切圆圈待用

  5. 热锅放油把切好的姜蒜干辣椒椒放到锅里煸香最后放一勺豆瓣酱炒到变颜色， 另拿小碗放入糖 盐 生抽 老抽 味素 酒 水。《适量按个人口味》汤调好了放入煎好的鱼

  6. 鱼煮个7-8分钟就差不多了，鱼出锅用盘子装好，锅中的汤汁继续烧，用一个小碗放一点生粉对水搅一搅倒到汤汁里勾芡浇到鱼身上最后把葱丝和小米椒放到鱼身上就可以了。

菜谱做法推荐