番茄牛腩做法图片做法荟萃4篇

做法1：番茄牛腩煲

菜谱食材

土豆 1个盐 1g 老抽 2g 生姜适量番茄 3个牛腩 400g

做法步骤

番茄屁股划十字，热水浸泡5分钟。
揭下烫开的皮，切成小丁。番茄尽量切小丁，便于出汁。
土豆洗净削皮，切小块。不需要切太小，以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块，中间不容易熟。
泡清水里防止氧化。也可以等快要放土豆时再切，就不必担心氧化变色问题。
牛腩登场，洗干净后切片。牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话，就要注意逆着纹路切，入口才能软嫩易嚼。
冷水入锅，加生姜。如果牛腩买得比较多的话，可以多放点姜葱，或者加料酒去腥。
水开后撇去浮沫，稍稍沥干水后，转入砂锅待用。
热锅少油，倒入一半番茄丁翻炒。
中火炒至番茄出汁。可以借助铲子按压番茄，加快出汁儿。
把炒好的番茄也倒入砂锅中，加入老抽。老抽上色后成品会更漂亮，也可以不加。
加入适量温水，没过食材。尽量用温水，清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬，煮出来的牛腩就不够软嫩了。
水开后转中小火，炖煮90分钟。
加入剩余番茄。
把土豆也加进去。家里有胡萝卜的，也可以加一点，味道会更加浓郁。
加盖继续炖煮约15分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。
熬到酱汁鼓泡泡了，加一点盐调味，就可以关火出锅啦。
这道菜的最佳吃法，是先舀几勺汤汁淋入米饭里，再慢慢品尝里面的土豆和牛腩，最后把剩余的番茄汤汁统统喝光，那暖乎乎的酸甜滋味，真的好想让人拥抱冬天。

做法2：家常菜之番茄牛腩

菜谱食材

料酒 1勺花椒适量干辣椒 3个盐 1盐勺香叶 5片桂皮 1块八角 1个鸡精半盐勺生抽 1勺半白糖半盐勺番茄酱 1勺老抽少许生姜 3片番茄 2个牛腩 250克蒜头 2瓣小葱 1根

做法步骤

牛腩切块，凉水下锅大火煮5分钟去血水
煮牛腩的时间，把配料准备好
番茄顶部划十字，用开水烫一下，去表皮
切小块
牛腩煮好捞出
锅内热油，下入牛腩翻炒几下
加入姜片、蒜头、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒翻炒几下
加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半盐勺白糖、半盐勺鸡精、1盐勺盐翻炒几下
加入三碗开水，盖上锅盖大火煮25-30分钟关火
把姜、蒜、葱、和五香干料挑出扔掉，花椒太小可以不用挑，然后把牛腩和汤汁一起盛出备用
锅内放入2勺油烧热，放入番茄翻炒几下
加入半勺生抽和1勺番茄酱翻炒几下
加入半碗清水煮开
牛腩连同汤汁一起下入锅中煮5分钟左右
盛出，撒上葱末，拍照！好好吃呀

做法3：番茄牛腩汤

菜谱食材

姜一块花椒十粒土豆一个盐适量番茄 6个胡椒十粒牛腩 500克

做法步骤

牛腩泡半个小时冷水泡出血水，我在盒马买的恒都牛腩搞活动还挺划算，算下来22.5一斤。
热水下锅煮至再次沸腾，会有好多血沫，捞出冲干净血沫
番茄洗干净去皮切四份，反正熬煮都会烂就不用掰了～不想去皮的就学我直接等番茄煮软了再用筷子把皮夹出来丢掉
把番茄、牛腩、水放进家里的炖汤神器里，我家出镜的又是金刚芭比专用墨脱石锅，需要深吸一口气才搬得动的锅…水量根据自己的需求，我爱喝汤，又爱熬得久，稍微多点水。
再把姜，花椒和白胡椒粒关进笼子放进去，开火煮汤，水开转小火放入三瓶盖料酒。
熬煮二十分钟番茄变软了没去皮的朋友就可以手动去皮了，这时将一个淀粉含量高的土豆切块放入（高原类土豆淀粉含量高，普通新土豆淀粉含量相对最低，买不到一般土豆都可以）
我一般熬汤90分钟-120分钟，熬到牛肉软烂汤就好了，加勺盐，完美。