扬州炒饭的简单做法 做法3篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 3 鸡蛋 两个 香油 适量 盐 适量 葱花 适量 玉米淀粉 适量 植物油 适量 虾仁 适量 甜玉米粒 适量 白米饭 一大碗 火腿或腊肠 适量 熟碗豆 适量
做法步骤

  1. 虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

  2. 锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

  3. 锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

  4. 将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

  5. 加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。

  6. 加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。

做法2：扬州炒饭

菜谱食材
料酒 10ml 胡萝卜 1根 鸡蛋 1枚 盐 5g 青豆 15g 玉米粒 15g 腊肠 1根 熟米饭 1碗 细葱 1根
做法步骤

  1. 将胡萝卜、葱、切粒备用

  2. 腊肠切细丝备用

  3. 取锅加上烧开，倒入青豆，胡萝卜粒和玉米粒，捞出过冷，沥干水备用

  4. 热锅放入油，油烧热后，放入鸡蛋，快速炒成蛋花盛出；

  5. 继续放入腊肠，放入小许蒜香翻炒爆香；

  6. 放入青豆，玉米粒和萝卜粒翻炒2分钟左右；炒拌均匀

  7. 放入白米饭，大火快炒至散；

  8. 同时下盐、蚝油、生抽、这些料酒继续翻炒，炒匀入味放入鸡蛋，即可出锅

  9. 最后撒上葱花就可以开吃啦。

做法3：秘制扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 一根 鸡蛋 两枚 黄瓜 一根 玉米粒 100G 火腿肠 两根 饭 一碗
做法步骤

  1. 将所有蔬菜切成丁。

  2. 将鸡蛋敲到一个大碗里，放少许的盐。将饭放入拌好的鸡蛋里，在充分搅拌好。

  3. 放油，等油熟后，将各种蔬菜放入锅内炒熟后，在放盐。再将拌好的饭倒入锅中，充分翻炒。

  4. 加入各种调味品。注意不用加水。

  5. 就可以了。

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