向日葵馒头

向日葵馒头菜谱做法

主料

清水
30克
盐
少许
面粉
150克
水
50克
南瓜
170克
炼乳
30克
酵母
1.5克
黑米
少许
豆沙
适量

向日葵馒头做法步骤

1
准备南瓜，去皮，靠近皮的地方营养丰富，切薄点
2
放入破壁机，加30克清水，启动蔬果模式破壁
3
南瓜籽都打的很细腻
4
这时南瓜糊是稍稍温热的，因为破壁机每分钟几万转，产生物理加热的效果，将酵母倒进南瓜糊，搅匀，静置5分钟，可激发酵母活性。再倒入面粉和面，加一点点盐，喜欢甜食的可加适量白砂糖。
5
先用筷子搅成絮状，建议液体慢慢加，以免太湿
6
然后上手揉光滑（三光:盆光手光面光），盖保鲜膜，在28-30度室温发酵。我嫌慢，烧点热水，隔着蒸蛋架，利用热水的余温帮助发酵。注意把容器放在不要太烫的水里，别把面烫熟了。
7
发到两倍大，保鲜膜撕开看得到蜂窝状
8
手指蘸干粉戳一下，不回缩
9
取出面团，排气，揉5分钟。擀成长条，分成小剂子。（我只用了一半面，分成5份，剩下的做其他造型）
10
揉圆后盖保鲜膜
11
取一个擀圆
12
中间印个圆形印子
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用刮刀对称分四个区，每个区一分为二
14
8份
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每个区平均分3份
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每三条捏弄成花瓣样
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这是发好的白面
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也是排气，分小剂子，擀圆，包上豆沙
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像包子一样收口，再搓圆
20
按扁一点，再取一块南瓜面，擀成薄片，切条
21
贴在白面上，点缀黑米，醒发10分钟（蒸锅烧热水，关火后把面放进去醒发，然后再开大火15分钟蒸熟，关火后等5分钟再开盖）
22
挺松软的！

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