剁椒鱼头好吃做法 做法荟萃5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 1块 葱 2根 盐 1勺 色拉油 适量 泡椒 10个 剁椒 这个可以多点、 蒜泥 多点 鱼头 1只
做法步骤

  1. 首先鱼头洗净、最好买的时候叫老板帮你把鱼头对半切一下（我就忘了、回来累死切的）、用盐把鱼抹一下、不用太多，1勺就够了，把姜切末，铺在盘子里、再把鱼头平铺进去

  2. 泡椒切末、洒在鱼肉上

  3. 接着把剁椒铺上去、（剁椒用手把水挤掉在铺）铺好后再把蒜泥撒上去，

  4. 接着放豉汁蒸鱼酱油、在放鸡汁，这2样可以多点

  5. 锅里放水、可以蒸啦、半个小时就可以端出来了

  6. 撒上葱花、锅里油烧热、浇在葱上、OK，大功告成、出锅啦

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 料酒 10g 葱 10g 盐 5g 淀粉 10g 豆豉 50g 青辣椒 150g 鱼头 500g 小米椒 50g
做法步骤

  1. 先把鱼头切成两半，用料酒，淀粉，葱姜蒜腌制十分钟

  2. 把辣椒，葱，姜，蒜，切碎

  3. 起锅烧油，然后把辣椒倒进去，加盐，翻炒

  4. 把豆豉也倒进去炒

  5. 最后把鱼头放在垫了锡箔纸的烤盘里，倒入炒好的调料。在烤箱230度，烤二十分钟。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 鸡精 1勺 香菜 5根 蒜头 5瓣 玉米油 30克 味极鲜 2勺 大头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 3大勺
做法步骤

  1. 准备食材。把鱼头劈开，一分为二。

  2. 先用1小勺盐把鱼头进行腌制一下。这样更入味。

  3. 加入料酒。

  4. 加入自制剁辣椒，铺满鱼头。

  5. 加入切好的姜蒜。

  6. 等待锅里的水烧开，然后放下去蒸。

  7. 蒸10分钟出锅。

  8. 蒸好的鱼头，鱼肉都变色了。加入味极鲜。

  9. 加入香菜。

  10. 锅内放油，烧至8成热。淋到鱼头上面。

  11. 就完成啦！这也是下酒菜之一。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 适量 胖头鱼 半个
做法步骤

  1. 三斤七两的胖头鱼，分成三份。

  2. 半个鱼头就有一斤多。

  3. 鱼肉的地方改刀斜切，鱼头用刀尖戳一戳，更加入味。

  4. 葱姜、料酒去腥，揉一揉搓一搓，然后腌制十几分钟。

  5. 剁椒酱挤出水分。

  6. 锅内放入多一些的油，把剁椒和姜蒜末炒香。

  7. 放入盐、味精、白糖、耗油调味。

  8. 腌好的鱼头地下铺上葱姜，再放上鱼头。

  9. 炒香的剁椒酱淋上去。

  10. 水开上锅蒸10分钟。

  11. 撒上葱花。

  12. 泼上热油。

  13. 鱼肉鲜嫩。只是这个味道还是吃不太习惯，不知道是我做的问题还是作为一个东北人吃不太习惯这道菜，下次出去尝尝到底是不是这个味。

做法5：简单美味的剁椒鱼头

菜谱食材
蚝油 10ml勺 生抽 10ml 剁椒 适量勺 蒸鱼豉油 10ml 葱蒜姜 适量 大头鲢鱼头 半个
做法步骤

  1. 处理好鱼头（这个鱼头太大，只用了半个）去掉黑膜，冲干净血水，用白酒 盐 胡椒粉腌制20分钟

  2. 姜蒜切碎

  3. 锅里放油 加入红剁椒 姜蒜豆豉炒出香味，加入蒸鱼豉油 生抽 蚝油

  4. 炒好的蒸鱼料铺在鱼头上，起锅烧水开后，入锅蒸10分钟

  5. 出锅撒葱花，浇热油，开吃

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