红烧肉的家常做法 做法集合6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 葱 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 把五花肉洗净，加水，葱姜去血沫

  2. 水开5分钟后捞出放凉

  3. 辅料，合影一下

  4. 把五花肉切成小块，注意肉皮上，如果有没有弄干净的毛，自己要处理一下。

  5. 冰糖用有化糖稀，如果怕掌握不好，可以用水替代油

  6. 里面就是化开的冰糖，温度和时间需要控制好，要不就焦了。

  7. 把切好的肉倒进去均匀的裹上糖色，要快速翻炒，顺便也给五花肉去油

  8. 加入生抽2勺，葱姜料，水一碗半，大火煮开，转中小火焖半小时，收干卤汁，就可以出锅了。

  9. 周末，为家人来一份爱的午餐！

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 1000g 葱姜蒜 适量 耗油 适量 腐乳 2块 炖肉料 适量
做法步骤

  1. 腐乳加腐乳汁加水搅匀

  2. 五花肉切块，放入锅内加凉水和少许料酒，烧开，捞出备用

  3. 另置锅加少许热水，放冰糖，熬糖色，不用油是因为肉本身就会出很多油。

  4. 熬糖色，期间不停搅拌，不停叫热水

  5. 将肉放入翻炒，放老抽，生抽，耗油，调好的腐乳，葱姜蒜，适量花椒面，不停翻炒

  6. 加入热水，莫过肉，再放入一小袋炖肉料，大火烧开，调小火炖一个小时左右。

  7. 因已经放老抽，腐乳，就不用放盐了，如果觉得淡可以少放一点，大火收汁，ok，可以出锅了。因为老公不爱吃的肥的，就用后丘肉做的，实际上还是觉得五花肉更好吃。

做法3：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 姜，葱，红辣椒，八角准备好

  3. 锅内放冷水将五花肉放进去煮开，把肉捞出来，汤放另一个碗里备用

  4. 将捞出来的肉块放入锅里，姜葱辣椒八角也一起放入，煸出油不断翻炒放点盐等肉块煎出颜色了就可以了，出锅

  5. 锅里放油，然后放白砂糖开小火搅拌，溶解有点冒泡了开始下一步

  6. 开大火，把煸过的肉块放入，放少量料酒和适量老抽，在加点冰糖适量就好

  7. 放第一步中煮肉的汤(我肉汤放刚好漫肉块那个位置，自己掌握啊)。然后开小火熬，等水快要没了，开大火收一下汁

  8. 成品啦！肥而不腻很好吃哦

做法4：家传菜谱能吃掉两碗饭的红烧肉

菜谱食材
五花肉 1条
做法步骤

  1. 五花肉切块，半棵葱切段，姜拍扁，调料球里放花椒，小茴香，大料1个，肉蔻1个，丁香2个，陈皮3-4根

  2. 接水煮鸡蛋，凉水放鸡蛋，开锅3分钟关火闷着，半小时后拿出过凉水去皮划刀口

  3. 锅里放少许油，油6成热下肉，炒到肉变白无血丝，放葱姜，2-3块冰糖，放料酒一勺，红烧酱油，发红即可，放开水，没过肉，放调料球，鸡蛋，香叶，桂皮，盖锅盖，开锅后中小火，15分钟后放盐多半勺到1勺盐，炖到汤汁剩一点，肉烂就大火收汁，不烂就小火收汁

做法5：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 1小块 蒜 一个 料酒 适量 花椒 少许 干辣椒 少许 大料 1个 冰糖 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 700克 葱段 适量 卤腐 适量 煮熟剥皮的板栗 500克
做法步骤

  1. 备好主料及佐料

  2. 油锅下白糖，熬化，下五花肉翻炒上色。

  3. 放佐料继续翻炒均匀

  4. 倒入清水，没过五花肉，水烧开后加一勺卤腐，翻炒均匀，盖锅盖小火焖20分钟。

  5. 加入板栗再焖20分钟，可惜焖了五分钟水就干了，我怕糊，关火起锅。

  6. 第一次做，老抽多了一点，没有放盐，颜色不好，味道还可以，给自己一个掌声。

做法6：一吃到底毛氏红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1勺 干辣椒 3个 冰糖 3块 盐 少许 香叶 2片 桂皮 一小块 八角 2个 生抽 1勺 白糖 2勺 五花肉 300克 大葱 1根 温水 适量
做法步骤

  1. 五花肉一块，用凉水多洗几次，沥干血水！

  2. 五花肉切成大丁，一元硬币大小！大葱切断，生姜切五片！

  3. 五花肉凉水下锅，放两片生姜，把大葱叶子放进去，一勺料酒！水烧开后，舀去浮沫，煮两分钟捞出备用！

  4. 锅里加少许油，倒入沥干水的五花肉，放入葱姜，大料，小火煸炒！炒至肉四周都变成焦黄色，关火，把里面的油倒出！备用，

  5. 用用另一个锅开始炒糖色！一勺水，两勺油，两勺白糖！小火熬制！不停的搅拌，由大泡变成小泡，成粘稠状时，就可以了！然后把肉倒进来，沾上糖色！

  6. 然后加入开水，一勺鸡精，一勺生抽，三粒冰糖少许盐，！大火烧开后，倒入砂煲中，小火焖煮！焖煮半个小时左右！直到汤汁变成粘稠状！

  7. 汤汁变成粘稠状时，倒入炒锅中开始大火收汁，嫌麻烦也可以在砂煲中直接收汁！收汁时要不停的翻炒！汁收干，就可以了！

  8. 倒入砂煲中，撒点葱白丝点缀一下，就可以了！肥而不腻，入口即化！完美！

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