苦瓜酿肉

苦瓜酿肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1个
苦瓜
一根
肉末
150g
调料
生抽 老抽 料酒 芡粉 蚝油 白糖
配色
红椒/胡萝卜 碎末

苦瓜酿肉做法步骤

1
苦瓜切段 1.用手顶/掏出 内瓤 2.用小刀挂内圈彻底清除内瓤 否则会比较苦涩！
2
水烧开 放盐 油（保持翠绿色）
3
冷水过凉这样比较脆（要脆的话 水煮的时候可以加小苏打 汆其他素菜也可以加）
4
肉末 加 1.生抽 老抽少许 蚝油 料酒 拌匀2.鸡蛋半个 拌匀3.芡粉拌匀
5
酿入苦瓜内 小火油炸（当然也可以蒸 但没那么香）
6
注意翻面 均匀受热油炸 总计小火八分钟
7
准备调味汁：清水 生抽 蚝油 白糖 芡粉 合计小半碗 准备起锅前倒入锅中至烧开
8
起锅 摆盘淋上汁水 撒红椒粒

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