酿豆腐做法图片 特荐做法3篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 5g 胡椒粉 1g 盐 适量 猪肉 100g 香菇 5朵 香葱 3g 南豆腐 500g
做法步骤

  1. 豆腐切成大约1.5厘米厚，长4厘米，宽3厘米的方块，用小勺在中间挖出一块儿空间，用于待会儿放肉。挖出的豆腐不要扔掉，备用！

  2. 将猪肉洗净后同泡发后的香菇及上一步挖出的豆腐一起剁碎，加入一点点的盐及姜末，搅拌均匀后酿入上步在豆腐上挖出的空间。

  3. 用少许油将已酿好的豆腐煎至四面金黄，请记得一定要煎好一面后再翻面，有助于保持形状好看完整。

  4. 煎好之后豆腐不用出锅，加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐上方，PS：泡发香菇的水若是无泥沙的话也可代替清水加入！然后加入少许生姜丝或片，少许生抽和盐后大火烧开煮沸后转小火焖制7分钟。

  5. 待汤汁基本收干后可以加入少许剁椒（不爱吃辣不加，原版不加辣）及胡椒粉（一定要，胡椒粉是客家菜的精髓），最后加入少许香葱末装盘即可！

做法2：蒸酿豆腐

菜谱食材
盐 1/4小匙 淀粉 少许 五花肉 100克 嫩豆腐 1盒 姜蓉 少许 李锦记特级头抽 2大匙 玉米油 1大匙
做法步骤

  1. 将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉。

  2. 加入1/4小匙盐。

  3. 加入少许淀粉。

  4. 用筷子拌匀，做成馅料。

  5. 将嫩豆腐取出，切成8块。

  6. 用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞．

  7. 在凹洞上撒些淀粉。

  8. 填入肉馅。

  9. 把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟。

  10. 倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上。

  11. 玉米油烧热淋在豆腐块上。

  12. 倒上酱油即可。（先倒酱油后淋油较好，我烧好了油就直接倒，忘了酱油了）

做法3：糯米酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 香菜 适量 生抽 适量 猪肉馅 100g 豆腐 300g 耗油 适量 糯米 50g
做法步骤

  1. 糯米需要提前浸泡一夜。肉馅里加入料酒，生抽再加入少量盐。

  2. 葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

  3. 将泡好的糥米和肉馅混合。豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

  4. 用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空，将刚才混合好的肉馅塞入。

  5. 中火蒸20分钟，油锅里倒入少量水，加入生抽蚝油再加入适量盐。

  6. 将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠.加入切碎的香菜，关火加入味精。

  7. 最后把料汁浇到豆腐上面。

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