焖大虾怎么做 特荐做法5篇

做法1：油焖大虾

菜谱食材
味精 5克 大料 2克 花生油 100克 香油 25克 精盐 适量 白糖 30克 清汤 适量 姜片 50克 葱段 75克 调料料酒 25克
做法步骤

  1. 将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

  2. 炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

做法2：油焖大虾

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 酱油 半瓷勺 盐 少许 淀粉 适量 大虾 一斤
做法步骤

  1. 大虾洗净，剪去须和头上的大尖尖，把虾背用刀划开，取出肠线，加适量料酒和盐腌15分钟备用。

  2. 炒锅放少量油烧热，放姜片，倒入大虾，炒至虾壳变红，放入少许料酒和酱油，倒入半碗热水，盖上锅盖焖五分钟，开盖后放少许盐，勾入水淀粉，即可出锅。

做法3：茄汁焖大虾

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 大对虾 3-6只 甜白葡萄酒 50-100ml
做法步骤

  1. 挑选新鲜的大对虾，化冻

  2. 剪掉过长的虾须，间开背部和头部去掉虾肠并用流水冲洗干净，用小刷子轻轻刷洗虾壳。用厨房用纸吸干虾身上的水分。

  3. 用平底锅或者炒锅把虾子煎熟。油温不要太高，一直用小火，两面煎，直到虾壳有微微发白。取出放在盘子里。

  4. 做酱汁。还是小火，锅里的油不动，先将姜片放进去稍微煎一下，出香味儿后把姜片夹出来，放白葡萄酒，用锅铲稍微搅匀，放番茄汁，搅匀。需要额外加盐糖的可以这个时候加。用小火把酱汁收浓，这个时候最好不停搅拌，酱汁收好后关火，挤入柠檬汁。

  5. 酱汁浇在大虾上。完工！开吃！

做法4：家常版红焖大虾

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 大虾 适量
做法步骤

  1. 挑虾线后洗干净虾沥干水分

  2. 锅中只放油，微微热即可

  3. 放入虾，慢慢等虾半熟

  4. 放入葱姜蒜

  5. 加糖和料酒

  6. 放盐

  7. 出锅～

做法5：油焖大虾

菜谱食材
姜 50g 花椒 20粒 冰糖 8克 葱 5根 盐 4克 明虾 300g
做法步骤

  1. 虾剪去头部尖刺，拉出沙袋。剪去虾脚，开背，去沙线。用厨房纸吸干水分。

  2. 起油锅，油温不能高，冒烟之前锅离开火，下花椒。

  3. 转小火，加入姜块和葱。全程小火+不定时离火。待葱开始稍微变色时候就可以。过滤，得到葱油。理想状态是油颜色基本不变。

  4. 下入两勺葱油，两勺花生油。虾入油锅两面煎至变红。

  5. 这样的状态。煎的时候适当按压虾头，让虾油出来。

  6. 倒入大约一碗半水，正常吃米饭的碗。加入姜沫、盐，冰糖。应要求加入带子。大火烧开，然后转小火，加盖，之后焖8分钟，全程不要开盖。

  7. 8分钟后虾夹起来摆盘。虾汤过滤，准备烧虾汁。

  8. 葱油倒入锅中，加入虾汤。大火烧开，用铲子不断搅拌至汤汁收浓。

  9. 差不多这样，然后把汤汁均匀浇在虾上，完工。

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