糖醋小排的做法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
姜 4厚片 料酒 1汤匙 糖 2汤匙 大蒜 3瓣 盐 2g 葱白 3寸段 米醋 2汤匙 番茄沙司 1汤匙 猪小排 500g 小香葱末 少许 上海红烧酱油 2汤匙
做法步骤

  1. 小排洗净，放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟，撇去血沫，捞出沥水。

  2. 炒锅中烧热，放适量油，油稍热后，将姜片、葱段、蒜瓣（稍压碎）倒入，煸炒几下，放入小排，调入料酒，翻炒2-3分钟，调入上海红烧酱油翻炒均匀，倒入没过小排的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

  3. 最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司，搅拌均匀，大火收浓汁。

  4. 吃的时候撒上小香葱末。

做法2：糖醋小排骨

菜谱食材
排骨适量 适量
做法步骤

  1. 凉水下锅出血水

  2. 调汁，一勺盐，兩勺汤，三勺醋，四勺生抽，两勺半老抽，两勺耗油

  3. 油热下各种辅料

  4. 暴香下小排骨，翻炒

  5. 倒入调好的汁儿

  6. 大火煮，然后收汁

  7. 成品

做法3：糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 排骨 500g 糖 5勺 葱 适量 盐 1勺
做法步骤

  1. 老抽，盐，腌制一下，盐一勺，老抽一勺

  2. 腌制半小时，放入花生油，油热7成放入排骨，炸到金黄即可

  3. 这样就可以了，

  4. 葱姜爆香，倒入排骨，放入番茄酱，糖翻炒，加入温水，和香醋，闷40分钟即可出锅

  5. 出锅前，放点香醋，提香即可使用

做法4：红烧糖醋小排

菜谱食材
醋 2汤匙 糖 2汤匙 青椒 1个 油 适量 番茄酱 1汤匙 小排 适量 海鲜酱 1汤匙 草菇老抽 1汤匙 老酒 2汤匙 美味酱油 2汤匙
做法步骤

  1. 小排放水浸泡—个小时左右，泡出小排里的血水 。

  2. 泡出血水小排洗净 ，沥干水分。

  3. 番茄酱，海鲜酱 ，老酒，醋，美味酱油，糖 , 草菇老抽调汁 。

  4. 小排下油锅煎黄 。

  5. 放上调好汁,加上少量水煮开，专小火煮到入味，放切好丝的青椒炒匀 就可以 。

做法5：糖醋小排

菜谱食材
花生油 100毫升 生抽 1勺 白糖 2汤匙 老抽 半勺 生姜 1块 大葱 适量 花雕酒 30毫升 老陈醋 2汤匙 猪小排骨 800g 黄冰糖 约50克
做法步骤

  1. 先将猪小排用刀斩成五公分左右的段，

  2. 放入清水中浸泡半个小时。起锅放入半锅开水，没过猪小排大火烧开三分钟后捞出，去除嘌呤与浮沫，捞出后控干水分。

  3. 另起一个锅，热锅倒入凉油100毫升左右，烧热后放黄冰糖，

  4. 翻炒待冰糖慢慢融化起大泡以后，可以关火，

  5. 倒入控好水的猪小排迅速翻炒，将焦糖均匀地挂在猪排上，

  6. 重新开火，烹入料酒、加葱、姜，倒入没过猪小排的水，加入老陈醋，生抽，老抽，大火煮开，放入梅子增味，

  7. 煮开后转中小火，盖上锅盖，继续炖。

  8. 直至水分即将收干，撒上白砂糖，烹入米醋，

  9. 汤汁收干后即可出锅。

  10. 红亮鮮嫩，果香酸甜的排骨上桌！

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