排骨汤的做法和步骤 优选做法6篇

做法1：虫草花玉米排骨汤

菜谱食材
姜 几片（去皮） 排骨 500g 盐 适量 枸杞 30粒 玉米 1根 干虫草花 10g
做法步骤

  1. 干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块。

  2. 锅里重新加足量水（用砂锅最好），加入焯好的排骨，姜片，大火烧开后，加入沥干的虫草花。

  3. 转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。（这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美）出锅前5分钟加盐即可。

做法2：红萝卜玉米排骨汤

菜谱食材
盐 少许 香菜 2棵 红萝卜 1根 排骨边 半斤 糯种玉米 2根
做法步骤

  1. 排骨边加冷水煮至水微开，用筷子搅动，出血水，沥干

  2. 排骨边加萝卜玉米和适量水，放高压锅，上汽转中火压制20分钟

  3. 加盐和香菜。可以享用啦，清甜爽口

做法3：山药萝卜排骨汤

菜谱食材
花椒 适量 排骨 500g 胡萝卜 1根 盐 3勺 姜片 适量 山药 200g 葱段 适量 白萝卜 200g
做法步骤

  1. 将小排骨洗净焯水，捞出后用清水再次洗净，备用。

  2. 白萝卜切滚刀块，放入热水中焯约30秒，备用。

  3. 胡萝卜、山药切滚刀块，香菇洗净切块，备用。

  4. 锅中放入清水，放入葱段，姜片。再次放入焯好的排骨并加少许白醋。大火炖煮30分钟，水开后，改小火炖30分钟至排骨软烂。将切好的胡萝卜，山药，白萝卜，香菇依次放入锅中炖煮至汤锅再次沸腾，改小火炖煮，炖煮约30分钟，放少许盐即可出锅。

做法4：绿粉排骨汤

菜谱食材
姜 5克 味精 1.5克 蒜 2克 鲜汤 750克 料酒 15克 葱 5克 花生油 40克 盐 4克 香菜 25克 米醋 5克 胡椒面 2克 水发绿事粉 150克 羊排骨 200克
做法步骤

  1. 将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；大蒜捣成蓉泥；葱切段；姜切片；香菜去根，洗净，切段；羊排骨洗净，剁成小块。

  2. 锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鲜汤、葱段、姜片等，旺火烧开，撇净浮沫。

  3. 改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。

做法5：玉米胡萝卜苦瓜排骨汤

菜谱食材
排骨 250g 胡萝卜 1条 盐 少量 苦瓜 1条 鸡粉 少量 玉米 1条
做法步骤

  1. 先把排骨洗干净焯水，玉米，胡萝卜，苦瓜切块备用。

  2. 把所有材料放入炖锅中，放足够量的水。

  3. 先开大火煮开，然后小火炖一个半小时左右。

  4. 汤炖好后放少量的盐和鸡粉就可以了。

做法6：冬瓜排骨汤

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 500g 冰糖 1粒 葱 1根 盐 适量 白醋 少量 冬瓜 350g 玉米 两根
做法步骤

  1. 排骨凉水泡半个小时，中途换两次水。泡好的排骨，凉水下过。加入料酒、葱、姜，大火烧，烧开后再沸腾两三分钟，捞出。

  2. 捞出的排骨，用流动的清水，清洗掉上面的浮沫。

  3. 锅中加入适量水，烧开（热肉热水、凉肉凉水，这是我做肉总结出来的经验），放入排骨，再放些生姜、葱，大火烧开转中小火，炖1小时30分钟，中途加入1颗冰糖，下玉米前加两滴白醋。

  4. 加入玉米，炖10分钟

  5. 再放入冬瓜，

  6. 放入适量的盐，再炖7—8分钟左右

  7. 炖好关火，盛出一碗美味的冬瓜玉米排骨汤，撒上葱花，即可开饭喽。

  8. 又做一次，效果更好！不断完善中。

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