怎样做红烧排骨 做法集锦6篇

做法1：玫瑰红烧排骨

菜谱食材
排骨 400克 葱花 3克 桂皮 4克 八角 2颗 姜片 5克 花雕酒 1大匙 草菇老抽 1大匙
做法步骤

  1. 锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

  2. 锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

  3. 依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

  4. 最后，放上一朵代表浓浓爱意的红玫瑰，让爱意蔓延。

做法2：李孃孃爱厨房之一一蒜香红烧排骨

菜谱食材
鸡精 少许 猪排骨 750g 大葱或小葱 适量
做法步骤

  1. 先上一个成品图哦

  2. 制作蒜香红烧排骨的材料：排骨、姜片、小葱或大葱、蒜、泡辣椒、大料、八角、冰糖、老抽、盐、料酒、鸡精可放可不放。 排骨买回来洗净，砍成小块待用。

  3. 热锅，倒油，油热后。

  4. 先放入姜片、大料、八角、冰糖。

  5. 在倒入排骨一起翻炒，倒入少许的料酒 ，待炒干水分，在倒入少许的老抽，见亮油后。

  6. 倒入抺过排骨的水，放五个泡辣椒、鸡精，烧大约四十分钟左右，在放几个大蒜再烧二十分钟左右，收干水分后，即可起锅了

  7. 也可以用电压力锅来做，把开关转到排骨档，待压好后，倒出，收汁即可，用电压力锅来做更适合家里有老年人和有小孩的配方。

  8. 最后再上两张美图供大家流口水哟

  9. 哈哈哈哈

做法3：红烧排骨

菜谱食材
猪大排 适量
做法步骤

  1. 备好排骨。我是前一天买来结果没时间做 在冰箱放过就不如新鲜的好了

  2. 切葱姜蒜备用

  3. 清水加两片姜煮沸

  4. 下排骨焯一下 倒出冲掉血水

  5. 不粘锅加油将排骨两面煎至金黄 夹出备用

  6. 用排骨煎出来的油 爆炒葱姜蒜 八角和花椒。炒香后放入排骨 酱油 盐继续翻炒。再放入料酒和冰糖 翻炒片刻。

  7. 加入清水煮沸 关火。将锅内食材全部倒入电饭煲。打到米饭状态 开始工作。我因为没空出手就没有拍照。

  8. 电饭煲自动跳后就完成了。我色上的不太好。下次再做试试…

  9. 荤素搭配 叮叮 午饭。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 1勺 排骨 1000g 冰糖 30g 八角 10g 生抽 2勺 老抽 1勺 十三香 1勺
做法步骤

  1. 排骨切小块，洗去血水

  2. 葱切段，蒜跟姜切片，切点葱花备用

  3. 排骨冷水下锅，加适量料酒，大火煮开，撇去浮沫

  4. 热锅凉油，油温烧制六成热，放入冰糖

  5. 小火炒出糖色，加入排骨、姜片、蒜片，大火煸炒，尽量让每块排骨裹上糖

  6. 加入适量开水，没过排骨，同时放入炖排骨料包，加入适量老抽、生抽、干辣椒、葱白、十三香，大火煮开，转焖中火20分钟，加入适量盐，炒匀

  7. 开大火收汁，汤汁将干时，摆盘出锅，撒上葱花即可

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 香叶 两片 桂皮 一小块 八角 两颗 豆瓣酱 一勺 生抽 少许 白糖 适量 姜片 三片 老抽 少许 葱白 二段 食盐 少许 土猪肋排 1000克
做法步骤

  1. 排骨凉水下锅，放入姜片，葱段，料酒，煮开撇去血沫，温水清洗干净。

  2. 备好配料，八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，姜片。

  3. 白糖，用来炒糖色的。

  4. 凉油倒入白糖慢火炒糖色，炒至糖色深红。

  5. 糖色的颜色。

  6. 倒入排骨翻炒，让排骨充分上色，烹入少许生抽，少许老抽（可以不放）。炒至颜色红亮倒入开水，没过排骨便可。

  7. 放入少许郫县豆瓣酱（我比较喜欢这么做，成品出来后色泽更加艳丽）大火烧开，小火慢炖90分钟。

  8. 90分钟后大火收汁，此阶段可以尝尝咸淡，如果合适就不用放盐了，因为生抽。老抽，豆瓣酱里都有盐分，如果淡了可以少放一点盐。注意前期千万不能放盐，如果放的话肉就会发柴。

  9. 锅内留少许汁水，用筷子把排骨夹到盘中，滤去汤汁内的调料后将汤汁浇到排骨上。

  10. 最后成品出锅，颜色艳丽，甜香可口，酥嫩脱骨，肥而不腻，下饭喝酒神器。

做法6：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g
做法步骤

  1. 买回来的排骨放在流水处泡一下，可以放点面粉抓洗一下，更干净。

  2. 锅内放油，葱姜下锅炒出香味，放排骨，料酒顺着锅壁倒进去，盖上锅盖，煮一分钟，更好的去除腥味。

  3. 掀过锅盖倒入家乐桂花红烧酱味调料，稍微翻炒一下，倒入没过排骨的水。开大火煮开，转小火。

  4. 炖40分钟，在开大火收一下汁。

  5. 装盘，洒上料包里自带的桂花，香喷喷的桂花排骨就可以上桌了。

菜谱做法推荐