韭菜馅饼怎么做好吃又营养做法3篇

做法1：韭菜馅饼

菜谱食材

料酒少许葱适量鸡蛋适量花椒粉少许香油适量盐少许面适量韭菜适量虾皮适量

做法步骤

将面粉用水和成面团，备用
鸡蛋炒碎放凉，韭菜和少许大葱切碎，连同虾皮一同放入放凉的鸡蛋中，加入料酒、盐、花椒粉、香油拌匀
擀好的饼皮装入馅料，包成包子装，按成或者擀成饼状，放入锅中，如果没有刷油的刷子，就在刚放入锅中的时候翻一下
加热3～5分钟左右即可出锅

做法2：韭菜馅饼

菜谱食材

料酒适量酱油适量醋一勺葱适量蚝油半勺鸡蛋 2-3个盐适量鸡精适量韭菜适量食用油适量香菇 3朵肉馅适量十三香一勺鲜贝露一勺

做法步骤

韭菜择完浸泡一会然后洗干净，控水晾干，什么时候包什么时候再切。如果晚上吃最好上午洗好，否则容易出汤。饺子同理。
香菇洗干净切小丁过油煸炒，香菇喜油，多炒一会儿。鸡蛋摊好，混合备用。
锅热放油炒肉馅，肉馅还是建议买好的五花肉绞成馅儿，不推荐买现成的肉馅。放料酒，酱油，醋，蚝油，鲜贝露翻炒调味。肉馅要多煸一会，把肥肉的油脂炒和水分出来，肉馅越干松越不容易出汤。注意火候，不要糊锅。
炒好的肉馅把多余的油控掉，跟鸡蛋香菇混合，放十三香，鸡精，盐调味。尝咸淡口感略咸即可，因为一会儿还有韭菜和面。做馅儿的时候要注意，因为鸡蛋香菇肉馅都需要用油炒，所以每一步都要控制油量，提倡健康饮食。
大葱剁碎备用。等肉馅儿凉了再放进去。或者包前跟韭菜一起放。否则热馅的温度就把葱烫熟了，会影响口感和味道。因为是韭菜馅儿的，所以葱不用放很多。家人里有三高或心脑血管问题却又不爱吃洋葱的味道的，也可以用洋葱替换大葱，既吃不出洋葱的味道，又可以摄入洋葱的营养成分，口感也不错。
和面，吃米饭的碗两碗差不多了。(和多了也没关系，剩下的面用保鲜袋收好，第二天可以吃水片儿。随意做点卤，手上沾水往锅里揪面。)
加一个鸡蛋，面很劲道。加水时少量多次，试着来。
一般到这种样子，手感还比较硬的时候就不要加太多水了，可以用手一点一点的沾水揣面。
盆光面光手光，三光的程度面就算和好了。
盖上盖儿，或者保鲜膜或者苫布，不要让面的表面皴了。
现在把晾干的韭菜切了和其他食材混合拌匀。
擀面皮时注意周围薄中间厚，这样包的时候不容易露馅儿。
跟包包子的手法一样，一个褶压一个褶捏紧。然后吧多出来的小面揪儿揪掉，压扁。
平底锅烧热放一点点油。
中小火烙到面由白变黄，翻个面。反复几次，两面略焦黄。切开中间没有白色的生面即可出锅。