葱爆羊肉

葱爆羊肉菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10g
料酒
5ml
干辣椒
10g
花生油
20ml
花椒粉
0.5g
盐
1g
淀粉
1g
白砂糖
1g
生抽
5ml
大葱
2根
羊肉
250g
鸡蛋液
30g
饮用水
10ml

葱爆羊肉做法步骤

1
首先我们要准备好制作这道【葱爆羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、大葱1根、鸡蛋1个、姜10g、干辣椒10g。先将大葱去皮后洗净，再把羊肉洗净后沥干水分备用。
2
先将羊肉剔去筋膜后切成片，放入碗中加入鸡蛋液30g、盐1g、花椒粉0.5g、料酒5ml抓匀后腌15分钟；接下来把大葱斜切成片、姜切成姜丝、干辣椒切段备用。
3
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒小火爆香，下入腌好的羊肉片滑散。取一空碗调入：生抽5ml、白砂糖1g、淀粉1g、饮用水10ml搅拌均匀备用。
4
翻炒至羊肉片变色时，淋入调好的料汁翻炒均匀，放入切好的葱片。
5
快速翻炒均匀后即可出锅。
6
一盘色泽油润，葱香浓郁的葱爆羊肉就做好了。

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