葱爆羊肉

葱爆羊肉菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
1个
料酒
10g
蚝油
10g
清水
80g
盐
2g
生抽
15g
白糖
2g
玉米淀粉
3g
老抽
5g
食用油
20g
大葱
1大根（约180g~200g） 1大根（约180g~200g）
鸡粉
2g
黑胡椒碎
5g
熟黑白芝麻
2g（装饰用）

葱爆羊肉做法步骤

1
1.大葱1开2，再斜刀切段备用
2
2.羊腿肉洗净后沥干水分后，逆纹路切薄片，盛入碗中加入蚝油、生抽、黑胡椒碎、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓拌均匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀 最后加入食用油稍微拌匀，盖上保鲜膜腌制1小时备用
3
3.另取一碗，倒入生抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉、清水搅拌均匀，调成芡汁备用
4
4.热锅倒油，待油烧至冒烟，下入腌制好的羊肉快速滑炒至变色盛出备用
5
5.锅中再倒入少许油，倒入大葱段和老抽翻炒至上色，下羊肉片翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上熟芝麻装饰即可

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