红烧肉的做法和步骤 推荐做法4篇

做法1：爸爸式红烧肉

菜谱食材
糖 两勺，每勺堆尖 盐 少许 油 两大勺 辣椒 两三个 五花肉 2斤 葱姜 适量
做法步骤

  1. 两勺油

  2. 两斤肉下锅，不停的翻炒，炒到肉吐油出来

  3. 放入两勺堆尖白糖，炒出糖色，（用冰糖颜色更好！）

  4. 将肉下锅，炒上色，放酱油50ml，放水，跟肉平

  5. 放入葱姜辣椒

  6. 倒入焖烧锅，闷，待出锅就好啦！

做法2：经典红烧肉

菜谱食材
姜 五片 料酒 适量 花椒 适量 大料 五个 冰糖 六块 葱 五段 盐 三勺 桂皮 两块 生抽 适量 五花肉 1000g
做法步骤

  1. 将五花肉切成两厘米见方的肉块，放入开水中，变色即可，将焯干净的肉捞出来。

  2. 锅中放少许油，一勺即可，放入一大勺白糖，待到糖变焦，冒小泡，中小火将肉放入锅中，不停翻炒三分钟上色。

  3. 放入葱姜料酒，花椒大料，盐，生抽，我加了一点蚝油提鲜。反复翻炒

  4. 加入开水没过五花肉，放入桂皮，冰糖，盐，小火盖上锅盖炖30～40分钟，隔十分钟翻一下锅。

  5. 大火收汁，红烧肉最好啦！如果发现肥肉还是有些大说明炖的不够，此时可以再加沸水继续炖。直到肉变成一厘米见方的肉块即可出锅。

  6. 红烧肉出锅啦！肥而不腻！

做法3：红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 四个 干辣椒 五个 大料 适量 冰糖 五勺 酱油 适量 姜片 五块 五花肉 一斤 大葱 一根
做法步骤

  1. 准备以上材料，洗净备用

  2. 五花肉去毛，洗净后切1厘米见方大小，备用。

  3. 锅里加半锅清水，冷水下锅切好的五花肉（冷水下锅才能煮出猪肉的血水），小火煮开两分钟，捞起洗净。

  4. 倒入一点点菜油，放入焯好的五花肉，煸炒两分钟至微焦，扒开猪肉，锅中间留点空余地方，放入五勺冰糖，小火煸炒至糖化。

  5. 加了冰糖后小火炒三分钟，加入酱油五勺，辣椒，香料，姜片，料酒继续煸炒五分钟，让肉充分上色，此时加入清水没过五花肉五厘米高，水多点没问题，待会可以收汁儿。大火烧开转中火炖40分钟。

  6. 40分钟后，加入准备好的胡萝卜，继续小火煮25分钟，并加少量食盐，中间一直翻炒食物，避免糊锅。

  7. 加了胡萝卜25分钟后，大火收汁儿，此时一定守着收汁儿，避免糊锅，肉和胡萝卜已经软烂，加入适量鸡精，即可起锅装盘。

做法4：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 3片 花椒 少许 土豆 400克 冰糖 25克 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1小块 老抽 少许 猪五花肉 500克
做法步骤

  1. 买好的五花肉先过水

  2. 把五花肉切块 准备好的香料和五花肉放到高压锅内煮20分钟

  3. 把煮好的肉和土豆一起炒煮10分钟 丹

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