红烧肉家庭简单做法 做法集合4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 大葱 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，泡出血水，没有过开水

  2. 放下锅煸出油，这样吃才不会腻。如果油溅出来，加点盐，可以防止油溅出来。

  3. 五花肉焦黄色即可放入姜蒜花椒，八角香叶，干辣椒等。如果油煸出来特别多，可以适当倒一些出来，一会儿吃起来不会那么油，看个人喜好。

  4. 然后加入冰糖，这样一会儿看起来会红亮，刚才忘记拍，加姜蒜之后加料酒，生抽。放上水炖煮，喜欢辣的可以再加点干辣椒

  5. 汤汁最后开大火收汁，加适当盐，鸡精。起锅，放入葱段。

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 清水 适量 黄酒 适量 猪五花肉 450g 李锦记红烧汁 适量
做法步骤

  1. 选用上好的乌金五花猪肉

  2. 切成2厘米坨状

  3. 起热水放五花肉去血水，加黄酒，煮10分钟

  4. 加红烧汁煮10分钟

  5. 装一盆冷水，把煮好的五花肉迅速捞出放到冷水中

  6. 再把煮好的五花肉和汤汁放到高压锅里面压10分钟

  7. 时间不能压长，压长了肉不成形

  8. 制冰糖（制糖色变咖啡就可以了，如果制时间长了，发焦糖味会发苦）

  9. 小火

  10. 小火待糖色变成咖啡色，加一小点水

  11. 收水一点，糖起蟹眼就好了

  12. 加入几勺李锦记红烧汁

  13. 小火翻炒关火

  14. 再把压好的五花肉放入料汁中，小火翻炒10分钟

  15. 压过的五花肉出油后不会吃起来油腻，压出的汤汁待用

  16. 再加入高压锅里的汤汁，中小火煮10分钟

  17. 可以做一些配食，可以用土豆（也可以用干豇豆，干香菇等）

  18. 切块的土豆放入高压锅压一下（5分钟）

  19. 煮好的五花肉收汁，感觉浓稠关火

  20. 把压了5分钟的土豆放入碗里

  21. 在把五花肉盖在土豆上面，再放一点高压锅里的汤汁（少许）

  22. 用蒸锅再蒸20分钟即可

  23. 成品的红烧肉，蒸过后，味道就刚刚好了，压出的五花肉香而不油！希望大家喜欢！

做法3：咸鱼红烧肉

菜谱食材
花椒 10多粒 冰糖 15克 蚝油 1勺 油 2勺 老抽 10克 生姜 1块 五花肉 250克 咸鱼 250克
做法步骤

  1. 五花肉用料酒、花椒、生姜焯熟，大约煮15分钟，切小块备用。

  2. 煮鱼时，将咸鱼斩小件，冲洗一下

  3. 冷锅下油、姜、料酒和鱼一起炒香，盛起备用，锅里油不用盛。

  4. 锅里的油加冰糖炒到冰糖化开，加入煮好的五花肉炒香炒干水为止。

  5. 用煮五花肉的水隔去姜和花椒加入锅里调味煮20分钟，水开后调中火

  6. 酌情加入蚝油，视咸淡而定。

  7. 水烧干后盛起便可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 勺 冰糖 克 酱油 勺 蚝油 勺 鸡蛋 个 香叶 片 八角 2个 五花肉 500克 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小方块

  2. 凉水入锅，加些料酒，煮开去血沫

  3. 乘出备用

  4. 准备好调料

  5. 起锅下冰糖，炒至焦黄色小泡

  6. 下肉炒糖色

  7. 加入配料

  8. 炖煮大约半小时，收汁出锅

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