荷叶粉蒸肉怎么做好吃 快手做法3篇

做法1：荷叶粉蒸肉

做法步骤

  1. 五花肉切小方块。

  2. 葱切段，姜切丝。

  3. 糯米冲洗几遍沥水晾干。

  4. 炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。

  5. 糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。

  6. 炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。

  7. 糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。

  8. 可加一些水让米充分包裹在肉上。

  9. 荷叶热水淖一下。

  10. 荷叶分成4个小片。

  11. 每张上面放肉块，包成小方块。

  12. 按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。

  13. 上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

做法2：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
料酒 30克 花椒 8粒 大料 1瓣 精盐 12克 白糖 1勺 鸡粉 3克 大米 350克 甜面酱 1勺 酱豆腐 2块 猪五花肉 2斤 葱姜末 20克
做法步骤

  1. 大米洗净下入平底锅小火炒，同时加入大料1瓣，花椒7--8粒，（我这是做两次的量）

  2. 炒至米金黄色时，干香酥脆。

  3. 用粉碎机打碎，或用擀面杖擀碎，不要太碎。（米粉也可以从超市购。）

  4. 选优质五花肉切成长约3寸，3--4毫米厚的大片（为了好切，可以放在冷冻室冻一下。）

  5. 切好后放在盆中。

  6. 加入红腐乳2块及腐乳汤适量，甜面酱一大勺，葱姜末20克，精盐12克，白糖一大勺约15克，胡椒粉5克，料酒30克。

  7. 家乐鸡粉5克，

  8. 用筷子搅拌

  9. 搅拌均匀后，如果颜色不够，加入适量老抽调色至满意。

  10. 拌入米粉，均匀裹在肉片上。腌制约30分钟。

  11. 鲜荷叶洗干净。

  12. 入沸水焯烫，过凉水，保持鲜绿，铺在大碗底部。

  13. 肉皮朝下将肉片码在碗中，大片整齐的码在碗底，碎肉及米粉填满 。

  14. 2斤肉需码在3碗中。

  15. 蒸锅坐水烧开，放入米粉肉，荷叶盖在米粉肉上。上汽蒸40分钟以上。

  16. 拿出蒸好的米粉肉，

  17. 用比碗大的盘子扣在碗上，

  18. 用双手抓住盘子和碗翻过来。

  19. 揭开碗，拿走荷叶。

  20. 用炒好油菜心围边。

  21. 特点 米粉吸收肉中的油脂，肥而不腻，入口即化，肉质软糯，适合老年人食用。

做法3：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 土豆 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 适量 五花肉 适量 蒸肉米粉 适量 晒干的荷叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净后切片（冻得硬一点比较好切薄）或者切小块

  2. 加入适量料酒、盐、酱油、两三个八角放入冰箱保鲜腌制两三小时

  3. 腌制完毕后取出姜和八角后放入蒸肉米粉（超市有卖袋装或者商场称斤卖，三四块一斤）搅拌均匀，差不多再加一次一些汤或者清水，再搅拌均匀

  4. 铺上晒干的荷叶（不用抹油）放入搅拌好的五花肉，最好一块一块放，不然蒸出来变成一大块，稍微包起来。没有荷叶也可以用切片的土豆铺在下面（土豆吸收蒸肉米粉的香味，也可以在土豆片上洒点盐）或者直接用盘子放进去蒸也可以

  5. 蒸上个半个小时左右就可以火锅了~很香不过吃多会腻哦

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