家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
大蒜
1个
盐
适量
鸡精
少量
淀粉
适量
酸菜
150g
泡椒
5个
草鱼
1条
青红尖椒
各1个
开水
1壶

家常酸菜鱼做法步骤

1
鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。
2
酸菜冲洗干净，多洗几次
3
酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。
4
尖椒切环
5
泡椒，花椒，干辣椒
6
葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
7
用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
8
热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。
9
然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。
10
接着放入酸菜炒
11
炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦
12
煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。
13
然后放入尖椒，鸡精，适量的盐
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放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完
15
放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂
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直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。
17
另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要
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然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的
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浇在酸菜鱼上！
20
OK啦。

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