水煮肉片最正宗的做法 精选做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 半个 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒 2个 蚝油 1茶匙 生抽 1勺 里脊肉 100g 香菇 4只 油菜 2颗 白菜叶 8片 杏鲍菇 1颗 鲜鸡汁 2茶匙 川花椒 25粒
做法步骤

  1. 先把肉片切薄片 放生抽 料酒 半个蛋清 一勺鸡汁 胡椒粉 盐 腌制半小时。

  2. 煮锅做水 把垫底的菜之类的 煮断生 捞起 放大碗中。

  3. 锅中放辣椒花椒焙干 待 花椒出香味 辣椒暗红色 关火 放案板擀碎。

  4. 锅中放油 放豆瓣酱 姜末 炒出红油 放葱末 微炒 加水适量 煮开 放白糖中和味道 一勺鸡汁 依次放肉片 煮1-2分钟关火 到入碗中。

  5. 把辣椒花椒碎 蒜末 放在肉片上 做过烧适量油 八成热 浇到上面 立刻 麻辣香味四溢的 呵呵

做法2：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 适量 金针菇 适量 豆芽 适量
做法步骤

  1. 把豆芽和金针菇炒熟盛出放入碗中（本人由于东西用量比较多就用了一个锅）

  2. 把里脊肉切片，用料酒、酱油，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀

  3. 葱姜蒜都切成片，锅中油烧热放入葱姜蒜爆香

  4. 往锅中加入豆瓣酱和火锅底料翻炒，炒出红油后加入水（如果可以加入高汤也行）

  5. 把肉放进锅中煮大概一分多钟（本人因为喜欢豆皮所以加了一些，其实是不用加的，豆皮会有点脱肉味），煮好后倒入之前的豆芽上

  6. 在锅中加入适量的油烧热放入花椒和干辣椒爆一下

  7. 最后讲爆好的花椒油直接浇在先前的肉上就好了

做法3：水煮肉片

做法步骤

  1. 手撕白菜

  2. 青蒜切好段

  3. 肉提前腌制一下（料酒 老抽 淀粉盐）

  4. 葱姜蒜 因为有青蒜所以这些不必多

  5. 这是提前用底油煎炸过的花椒和辣椒，可多放，我比较怕辣，所以不多

  6. 开火 油里放葱姜蒜和花椒辣椒

  7. 放郫县豆瓣酱，一点生抽或者酱油，少许盐，之后放水开始煮汤

  8. 另起锅 少许油爆香葱姜蒜

  9. 加青蒜

  10. 大白菜 翻炒

  11. 放入煮好汤（过滤掉所有佐料 只留汤）

  12. 炖煮三分钟左右

  13. 捞出菜 放入肉片煮两分钟

  14. 盛出（原谅我的刀功）…

  15. 把之前煎炸过的花椒辣椒剁碎 撒在上面，热热的食用油 一浇。搞定

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 猪肉 400克 淀粉 5克 蒜瓣 2个 油菜 5颗 葱姜 适量 火锅底料 60克 黄豆酱 40克 娃娃菜 2颗
做法步骤

  1. 肉稍微冷冻，切薄片，加水淀粉、蛋清、酱油、料酒，腌10几分钟

  2. 娃娃菜和油菜，焯水煮熟捞出，垫底

  3. 热锅烧油，下葱姜蒜翻炒出香，再倒入干辣椒和麻椒，炒至变色后加辣的火锅底料和黄豆酱，炒匀后加清水

  4. 忘了➕图、这是准备好的佐料

  5. 水开后加入肉片，不用煮太久，肉片薄很快就熟了

  6. 捞出肉片倒在蔬菜上面，最后把锅里的汤倒进来，完成✅

做法5：家常水煮肉片

菜谱食材
花椒 一小把 大料 两个 盐 少许 猪肉 200g 生抽 少许 小油菜 五棵 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 将猪肉切成片，倒入锅中炒八成熟。

  2. 倒入小油菜，反复翻炒，把油菜中的水分炒出来。

  3. 待油菜炒至如图所示，加水，稍稍没过油菜。

  4. 加入花椒，蒜末，还有郫县豆瓣，小火煮。

  5. 煮的过程中可以放少许盐和生抽提味。

  6. 煮至水变少，尝一下油菜变软即可出锅。

做法6：水煮肉片

菜谱食材
酱油 一勺 花椒粉 一勺 豆瓣酱 一勺 里脊肉 250g 姜蒜末 一勺 豆芽 一小把 油麦菜 小把 干辣椒棉 一勺
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，料酒，少许盐，少许研磨胡椒粉，拌匀，我不喜欢生粉，所以没加。

  2. 配菜。

  3. 起油锅，炒配菜，炒熟，装碗，衬底。

  4. 起油锅，爆香葱姜蒜。

  5. 加辣酱，豆瓣酱，翻炒。

  6. 加入一碗清水，煮开。

  7. 加肉片，顺着一个方向捣开。

  8. 盛起，撒上干花椒，辣椒面。

  9. 锅内热油，淋上。

  10. 开动。

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