土豆烧排骨的制作方法和配料 做法4篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 一斤 土豆 一斤 干辣椒 两个 大蒜 5瓣 香叶 一片 桂皮 1个 八角 两个 食用油 适量 生姜 一小块 大葱 少许 小米辣 2个 陈皮 少许 肉蔻 1个
做法步骤

  1. 把姜切片，剥少许蒜少许，葱切段，小米辣切段，在拿少许花椒，干辣椒，香叶，肉蔻。白果。八角，陈皮，桂皮备用

  2. 土豆削皮切块备用

  3. 排骨洗净冷水下锅加料酒抄出血沫捞出洗净备用

  4. 小火香料下锅炒香

  5. 加豆瓣酱炒出红油炒香

  6. 加入黄豆酱炒香

  7. 倒入排骨翻炒上色

  8. 倒入没过排骨的水盖盖儿小火慢炖

  9. 炖20分钟后加入土豆块儿在小火继续炖

  10. 等排骨炖脱骨以后大火收汁加少许烟鸡精翻炒均匀出锅

做法2：无酱油版土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 50克 土豆 500克 盐 适量 白糖 30克 猪小排 500克
做法步骤

  1. 新鲜排骨买来清洗沥干。

  2. 土豆刮皮

  3. 切成滚刀块

  4. 炒锅烧热放油

  5. 待油烧热放入白糖，慢慢熬到白糖起红色泡沫，把排骨到下锅，

  6. 排骨下锅后要不停翻炒，慢慢排骨就变红了，

  7. 排骨爆红后放料酒再加开水，水没过排骨，用大火烧开，然后盖锅改小火慢慢焖，大约焖40分钟，

  8. 这时候把土豆放进去翻炒一下，再焖15分钟，土豆酥烂，

  9. 然后大火把汤汁浓缩，放盐适量调味

  10. 待汤浓缩差不多就大功告成，土豆吸收了排骨的鲜味味道好好…

  11. 基本上不需放任何调味品，一道原汁原味的土豆烧排骨桌了，好香啊！

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 排骨 500g 土豆 500g 酱油 适量 盐 适量 八角 少量 鸡精 适量 生姜 适量 豆瓣 适量 五香 少量
做法步骤

  1. 将排骨宰成小块洗净，用开水煮2分钟，然后把土豆切块备用，用切好的土豆放在清水里，以免变色。姜蒜切片待用。

  2. 锅烧红，放入清油，带清油冒烟放入排骨炒2分钟，放入姜蒜，花椒，带排骨变成黄色放入豆瓣，酱油和五香八角，炒5分钟，然后加入开水，用锅盖盖着煮15分钟。

  3. 加入土豆再煮十分钟，待土豆熟了，放入盐，鸡精即可！

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 土豆 1个 大蒜 适量 八角 适量 生姜 适量
做法步骤

  1. 香料爆香，下入排骨翻炒。放入酱油。最后放土豆。倒入开水煮烂起锅。

  2. 起锅好了。

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