泡椒凤爪的制作方法和配料 做法集合6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 5g 糖 半勺 白醋 一勺 生姜 1块 大葱 适量 泡椒 300g 鸡爪 800g 小米椒 5个
做法步骤

  1. 把新鲜鸡爪冲洗干净 去除指甲 剁成小块装入碗中

  2. 把鸡爪放入冷水中开始煮开 等水开后继续煮8～10分钟捞出用冷水冲洗清洗油脂放凉控干水 准备好泡椒和小米椒

  3. 控干水的鸡爪放入干净无水密封罐里 一勺盐 半勺盐 一勺白醋 再放入泡椒 小米椒 倒入200g左右的泡椒水 最后倒入凉白开没过凤爪 放点花椒 密封放入冰箱冷藏

  4. 放入冰箱冷藏12～24小时就可以开吃啦

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 1根 香叶 4片 八角 2个 芹菜 4株 白醋 一瓶 白糖 适量 黄瓜 一根 生姜 1小块 蒜苗 随意 白酒 2勺 鸡爪 2500g 小米椒 6个 冷开水 1000ml
做法步骤

  1. 凉水下锅：锅里的冷水量没过鸡爪即可，加少量花椒，取适量蒜苗根部切段，加2-3个八角，4片香叶，开火水沸后煮3分钟即可（不要全熟，鸡爪8成熟就可以了） 热水下锅：东西都一样，时间要5-6分钟

  2. 煮好后放水龙头立马冲凉，流动水，多冲会（腌泡的鸡爪要保证凉的，不然不宜存放，容易坏） 3.冲好的鸡爪用剪刀把鸡爪子剪掉，同时一个鸡爪用剪刀或刀分成2-3份，放盆里备用！ 4.芹菜切段、黄瓜切条（去掉心，里面软软的，因为泡的话容易烂）、胡萝卜切条（热水放入过一下就捞起来）、姜切片备用 5.把超市或菜场有专门买的泡凤爪的泡椒水（里面有泡椒的）打开倒盆里，加2勺白酒，适量白糖，盐4勺，醋根据口味加全部搅匀备用！ 6.选择密封好的玻璃坛，我泡的是4个坛子，所以只要把鸡爪、芹菜、胡萝卜、泡椒、小米椒、姜片，黄瓜，均匀分4份放坛里就可以了，可以加点花椒！ 7.将包装倒盆里调好的泡椒水用勺子浇坛里（淹没一半坛子即可），另外一半用冷水加进去，最上面再放点点盐密封好等2天就可以食用了！（要放冰箱哈）

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 八角 适量 泡椒 适量 米醋 适量 西芹 适量 凉白开 适量 凤爪 适量
做法步骤

  1. 凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二；

  2. 胡萝卜西芹切小条；

  3. 泡椒（可取一部份切碎）

  4. 取一个玻璃罐子，放入泡椒连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些；

  5. 胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感；

  6. 凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟；

  7. 捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃；

  8. 将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了，二晚上更入味；

  9. 喜欢！

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
白糖 25g 泡椒 16个 泡椒水 200g 凤爪 300g
做法步骤

  1. 小锅水，放小块姜，煮开水后放入凤爪，大概煮七八分钟，出锅，放入凉开水中冷却。

  2. 在从市场买回来的现成的泡椒和泡椒水中加入适量的白糖，如果觉得不够酸的小伙伴可以再加入适量的米醋调味。（本人在市场买的这些泡椒和水仅仅花了7毛钱哦）假如不喜欢泡椒水的小伙伴可以自己用白醋、纯净水、白糖来做泡汁）

  3. 将冷却后的爪爪滤干水，放入已经调制好的泡椒水中，搅拌均匀，然后放入冰箱，过两个小时这样基本就很入味了。美味！！！

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 五六片 蒜 两颗 花椒 一把 糖 5克 盐 25克 八角 两三颗 红辣椒 30克 白醋 适量 泡椒 50克 白酒 适量 鸡爪 适量 柠檬片 两片
做法步骤

  1. 先制作泡椒水！姜蒜八角花椒辣椒泡椒所有材料放进滚水中，放入盐糖白醋白酒！混合煮开后关火！把柠檬片放入！可以试味，不够咸可再加。凉凉待用！最好谅超过一小时，才够入味。

  2. 把鸡爪剁小块，用盐腌制半小时！

  3. 把腌制好的鸡爪放姜片，盐煮五到十分钟！捞起用凉水冲二十分钟以上（可以先准备冰水，用冰水过）

  4. 直到鸡脚的油全部冲走！每个脚都变得白白嫩嫩！沥干水！放入已准备好的泡椒水中！放入冰箱一晚！可以开吃！

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 5片 料酒 20g 花椒 6g 糖 40g 葱 4段 盐 15g 香叶 2片 八角 1个 白醋 200g 水 300g 柠檬 半个 泡椒 200g 泡椒水 300g 凤爪 1000g
做法步骤

  1. 鸡爪切掉指甲，切成三部分

  2. 鸡爪冷水下锅，加姜片葱段料酒

  3. 大火烧开后撇去浮沫，转中火继续煮10分钟

  4. 捞出过两边凉水，再放入凉水中晾凉

  5. 泡椒一半完整，一半切碎 （特别能吃辣可以全部切碎）

  6. 加入泡椒水、水、白醋、糖、盐、花椒、八角、香叶。小火煮开后自然晾凉

  7. 晾凉的料汁中挤半个柠檬汁 再把鸡爪和被挤了的半个柠檬放入料汁中

  8. 放入冰箱冷藏24小时，12小时后翻动一次

  9. 取出

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