泡椒凤爪

泡椒凤爪菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
胡萝卜
1根
香叶
4片
八角
2个
芹菜
4株
白醋
一瓶
白糖
适量
黄瓜
一根
生姜
1小块
蒜苗
随意
白酒
2勺
鸡爪
2500g
小米椒
6个
冷开水
1000ml

泡椒凤爪做法步骤

1
凉水下锅：锅里的冷水量没过鸡爪即可，加少量花椒，取适量蒜苗根部切段，加2-3个八角，4片香叶，开火水沸后煮3分钟即可（不要全熟，鸡爪8成熟就可以了） 热水下锅：东西都一样，时间要5-6分钟
2
煮好后放水龙头立马冲凉，流动水，多冲会（腌泡的鸡爪要保证凉的，不然不宜存放，容易坏） 3.冲好的鸡爪用剪刀把鸡爪子剪掉，同时一个鸡爪用剪刀或刀分成2-3份，放盆里备用！ 4.芹菜切段、黄瓜切条（去掉心，里面软软的，因为泡的话容易烂）、胡萝卜切条（热水放入过一下就捞起来）、姜切片备用 5.把超市或菜场有专门买的泡凤爪的泡椒水（里面有泡椒的）打开倒盆里，加2勺白酒，适量白糖，盐4勺，醋根据口味加全部搅匀备用！ 6.选择密封好的玻璃坛，我泡的是4个坛子，所以只要把鸡爪、芹菜、胡萝卜、泡椒、小米椒、姜片，黄瓜，均匀分4份放坛里就可以了，可以加点花椒！ 7.将包装倒盆里调好的泡椒水用勺子浇坛里（淹没一半坛子即可），另外一半用冷水加进去，最上面再放点点盐密封好等2天就可以食用了！（要放冰箱哈）

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