辣子鸡的家常做法简单 推荐做法6篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 芝麻 适量 鸡肉 一份
做法步骤

  1. 把鸡肉切成小块用盐、料酒、花椒粉、酱油、少量淀粉抓匀。

  2. 事先把腌好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄然后捞起。

  3. 倒入少量的油爆香葱姜蒜，然后加入花椒和辣椒翻炒。

  4. 放入之前炸好的鸡肉继续翻炒，出锅的时候洒上一点芝麻就可以了。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 红辣椒 半个 老抽 适量 青辣椒 半个 鸡翅根 7个
做法步骤

  1. 将鸡翅根剔骨，肉切成丁块状。（也可以用鸡胸肉） 因为我个人觉得翅根的肉更嫩，懒人可以选择鸡胸肉哦。

  2. 肉丁放油、老抽一点点、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制10分钟。

  3. 炒锅放油，煸香花椒捞出，底油放姜丝、蒜片煸香后，放入鸡丁快炒。因为肉块厚实，所以可以以点点水撒入锅，避免粘锅。

  4. 鸡丁熟后，扒至一边，房青辣椒红辣椒，少放点点盐，翻炒辣椒。后与鸡丁混合翻炒后，即可出锅摆盘啦。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
油 适中 鸡腿 三个
做法步骤

  1. 鸡腿切适当大小。不用去骨。放料酒。五香粉。盐｛多一点｝研制半小时。葱，姜。辣皮子。蒜适量

  2. 油锅七分热油炸腌制好的鸡腿。最好炸干一点。大概15分钟。

  3. 留下大概半碗的油将准备好的葱。姜。蒜。辣皮子炒香。放糖，炒至油变色。有香味。

  4. 倒入炸好的鸡块。放鸡精出锅。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 半个 干辣椒 一碗 糖 少许 葱 一根 盐 少许 鸡大胸 一个
做法步骤

  1. 鸡大胸切切切

  2. 加入葱姜蒜，料酒，酱油，糖。放冰箱冷藏过夜最高，一两个小时也足够。

  3. 葱姜蒜切切切，干辣椒切开。

  4. 先把鸡肉放入热油锅炸熟。出锅待用。 尴尬，电磁炉很难控制，一不小心就糊底。

  5. 步骤三下锅炒香。然后加入鸡丁，调味少许。

  6. 出锅！over！

做法5：无骨辣子鸡块

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 一勺 花椒 少许 干辣椒 少许 糖 少许 盐 少许 鸡精 少许 生抽 一勺 老抽 一勺 姜丝 少许 白芝麻 少许 葱丝 少许 土豆淀粉 一小把 小鸡腿 4根
做法步骤

  1. 所有材料备好，鸡腿去骨切小块（左边味碟里盐糖胡椒粉）（右边味碟盐糖鸡粉）

  2. 放左边味碟的盐胡椒粉糖和生抽老抽料酒土豆淀粉搅拌均匀腌至20分钟

  3. 油温六成热，下鸡块慢炸

  4. 小火炸干炸熟捞出控油(感觉老抽多了点颜色有些深请适当减少）

  5. 油倒出后锅留底油下葱姜丝炒出香味

  6. 下干辣椒花椒(可以用麻椒代替）爆香

  7. 下鸡块翻炒(放右边味碟的）盐糖鸡粉迅速翻炒

  8. 最后放白芝麻翻炒出锅

  9. 成品

  10. 以前做的加了蒜片和香菜的(没放老抽)

  11. 美味上桌小鸭子辛苦了

做法6：贵阳辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 蒜 半斤 花椒 50克 郫县豆瓣酱 四汤勺 盐 适量 桂皮 10g 八角 2个 老姜 适量 耗油 2汤勺 三黄鸡 一只5斤 高度白酒 200ml 糍粑辣椒 遵义七星椒半斤
做法步骤

  1. 买一只净重5斤左右的大公鸡，砍成小块，洗去血水，沥干水分。

  2. 把干辣椒淘洗干净，捞出放入料理机，放入适量姜蒜，打成糍粑辣椒！

  3. 大火，锅中放入一点点油，让锅沾油，放入沥干水分的鸡肉，煸炒至水分干了，倒入50hl高度白酒，可以起到去腥皮脆的效果，再继续炒至微微出油，鸡皮变黄，起锅并把锅洗干净备用。

  4. 起锅烧油，热锅冷油，最好是纯菜籽油，特香！冷油放入糍粑辣椒，慢慢翻炒，翻炒至辣椒微微卷边，放入郫县豆瓣酱，然后放入花椒、八角、桂皮，然后倒入炒过一遍的鸡肉，翻炒均匀。

  5. 一直翻炒二十分钟左右，放入大蒜头，再倒入50g白酒，倒入两汤勺耗油、适量盐、味精，再继续翻炒十五分钟，就可以关火了。

  6. 因为是大油炒的，关火后继续在锅里放一会，会更入味，一锅色香味俱全的辣子鸡就做好了！

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