土豆烧排骨配菜做法 做法集粹5篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 土豆 4个 酱油 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 红萝卜 1个 葱姜蒜 适量 叉烧酱 1勺 蒸鱼鼓油 1勺 风味豆鼓 1勺
做法步骤

  1. 排骨洗净，放蚝油，酱油，蒸鱼鼓油，料酒各1勺腌制备用，排骨最好买排骨尾，这个部位的肉多又嫩！

  2. 红萝卜，土豆削皮切块备用，不要切太小会煮散了

  3. 姜切片，大蒜拍扁，葱蒜切段，干辣椒少量

  4. 锅里热油，放大蒜，姜片，干辣椒

  5. 倒入排骨，放豆瓣酱，风味豆鼓快速翻炒

  6. 放水，水量要高过排骨

  7. 倒入高压锅，压15—20分钟，一定要看好时间，因为水不多，超过这个时间很容易焦掉

  8. 压好的排骨倒回锅里，加水盖过排骨

  9. 倒入红萝卜和土豆，大火烧制

  10. 水烧到1半放入葱蒜段，收汁就可以装盘了

  11. 好了！

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
味精 适量 排骨 500g 土豆 3个 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量
做法步骤

  1. 排骨清洗干净。冷水入锅，飞水后洗去血沫沥干水分。

  2. 土豆去皮切块后入清水洗去多余淀粉，沥干水分。葱切段。

  3. 锅里放油烧热，加点盐，倒入排骨煎到排骨的油出来。然后把排骨铲出来。（油不能太少）

  4. 继续把油加热，倒入土豆，炒至土豆微黄，加入排骨翻炒。加水没过土豆排骨。大火烧开，转中火闷煮。

  5. 煮至排骨土豆熟透，加盐，生抽，味精，鸡精，葱。收汁出锅。

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 7-8粒 排骨 一斤 土豆 3个 干辣椒 两个 大蒜 5瓣 桂皮 2片 八角 两个 豆瓣酱 1勺 白砂糖 适量 生抽 适量 食用油 适量 生姜 一小块 白胡椒粉 适量 鸡粉 适量
做法步骤

  1. 平时下班较晚，孩子等着吃饭，所以先把新鲜土豆皮用小刀划几刀，再放冷水里煮熟，等筷子可以轻松插入土豆就可以捞出来，划过皮的土豆更容易去皮。

  2. 煮土豆的过程中，把排骨斩小一点，放一点豆瓣酱、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制入味。

  3. 腌制过程中，准备调料。

  4. 放油，待油烧热放一勺郫县豆瓣酱，把准备的小料翻炒，豆瓣酱要炒出红油才香。

  5. 加入腌制好的排骨继续翻炒，喜欢香一点的，翻炒时间可以稍长一点。

  6. 排骨香味出来后，加入煮好的土豆，土豆切的时候不要太小块，这样不容易煮烂，周末时间长的话，土豆不用先过水，这样小火慢炖的土豆会更入味，做菜时间会增加30分钟左右。

  7. 翻炒土豆和排骨，这时加入一点盐、生抽、白糖、鸡粉均匀炒出香味，因为放了豆瓣酱，盐不要太多。这时可以准备一壶热开水，记得一定要热水，冷水会破坏菜的鲜美。

  8. 加入提前准备的热水，水不要太多，刚好淹没土豆即可。

  9. 小火焖15分钟，待汤汁收干起盘撒上葱花，一道下饭菜-土豆烧排骨就做好啦。

  10. 加了点在面条里做汤头，也很味美哦，喜欢吃鸡肉的亲们，可以把排骨换成鸡肉，小料再加入香叶和孜然粒，配料除了土豆加上青红椒和洋葱就是另一道美味-新疆大盘鸡，大盘鸡孜然粒要起锅前加入，不要煮太久。

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
味精 适量 排骨 500g 土豆 200g 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 香菜 适量
做法步骤

  1. 锅内放油，不用太多，放入排骨煎炸，至变色发黄

  2. 将排骨乘出，放在一边备用，准备，葱，姜，蒜，干辣椒，

  3. 开火，用煎排骨留下的油就可以，放入，葱，姜，蒜，干辣椒，煸炒至出香味，

  4. 放入排骨，继续煸炒,加酱油，可以多加一点，翻炒均匀至变色

  5. 放入，大料，花椒，盐，味精，也可直接放入炖肉包，放水，至漫过排骨，小火慢炖30 ～～50分钟

  6. 排骨基本炖熟以后，放入土豆，继续炖近15分钟

  7. 将排骨和土地乘出，锅内留汤，放入水淀粉，目的是让汤汁更加浓稠出锅放上香菜点缀即可

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
味精 适量 土豆 三个 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣 适量 蒜米 适量 姜米 适量 精排骨 适量
做法步骤

  1. 排骨砍成三厘米的段，土豆切成块，备用

  2. 排骨焯水，土豆过油备用

  3. 适量油下豆瓣，姜蒜米炒香加汤。先下排骨，再下土豆，进行烧制就行了，不要把汁水烧干了，带一点汁水起锅，撒点葱花就行了。

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