土豆烧排骨

土豆烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一勺
花椒
7-8粒
排骨
一斤
土豆
3个
干辣椒
两个
大蒜
5瓣
桂皮
2片
八角
两个
豆瓣酱
1勺
白砂糖
适量
生抽
适量
食用油
适量
生姜
一小块
白胡椒粉
适量
鸡粉
适量

土豆烧排骨做法步骤

1
平时下班较晚，孩子等着吃饭，所以先把新鲜土豆皮用小刀划几刀，再放冷水里煮熟，等筷子可以轻松插入土豆就可以捞出来，划过皮的土豆更容易去皮。
2
煮土豆的过程中，把排骨斩小一点，放一点豆瓣酱、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制入味。
3
腌制过程中，准备调料。
4
放油，待油烧热放一勺郫县豆瓣酱，把准备的小料翻炒，豆瓣酱要炒出红油才香。
5
加入腌制好的排骨继续翻炒，喜欢香一点的，翻炒时间可以稍长一点。
6
排骨香味出来后，加入煮好的土豆，土豆切的时候不要太小块，这样不容易煮烂，周末时间长的话，土豆不用先过水，这样小火慢炖的土豆会更入味，做菜时间会增加30分钟左右。
7
翻炒土豆和排骨，这时加入一点盐、生抽、白糖、鸡粉均匀炒出香味，因为放了豆瓣酱，盐不要太多。这时可以准备一壶热开水，记得一定要热水，冷水会破坏菜的鲜美。
8
加入提前准备的热水，水不要太多，刚好淹没土豆即可。
9
小火焖15分钟，待汤汁收干起盘撒上葱花，一道下饭菜-土豆烧排骨就做好啦。
10
加了点在面条里做汤头，也很味美哦，喜欢吃鸡肉的亲们，可以把排骨换成鸡肉，小料再加入香叶和孜然粒，配料除了土豆加上青红椒和洋葱就是另一道美味-新疆大盘鸡，大盘鸡孜然粒要起锅前加入，不要煮太久。

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