辣子鸡的做法怎么样简单又好吃 做法荟萃3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 5掰 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 辣椒面 适量 生姜 5片 大葱 3小段 白酒 适量 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 鸡肉切小块，（鸡块不要太大）加盐、鸡精、白酒、辣椒面。腌制1-2个小时。

  2. 腌好后加入少量的淀粉，锅里倒入，油（油要多，油一定要热，火要大），油到九成熟放入鸡肉，炸至肉泛红，捞出。

  3. 到入油（用铲子，一铲子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生姜，葱段，小火翻炒至（辣椒呛鼻，花椒的香味，注意火候辣椒不要糊了）到入鸡肉，翻炒几分钟，装盘。

做法2：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
琵琶腿 适量
做法步骤

  1. 琵琶腿把肉都切下，大小切均匀就好，剩下的骨头一切两半（骨头留有一点肉不舍得扔^_^），放入老抽，生抽，料酒，盐，腌制20分钟

  2. 姜，蒜，花椒，辣椒剪寸段，准备妥当

  3. 锅内倒入油，六成热时倒入鸡块，中火炸制棕红色

  4. 炸好的鸡块，就是这个样子，捞出备用

  5. 锅内倒入底油，放入大蒜，花椒爆香

  6. 然后放入辣椒稍微煸炒倒入鸡块，放入少许糖，盐，也可以放点芝麻更香，快速翻炒出锅

  7. 大功告成

做法3：枣庄辣子鸡

菜谱食材
姜 半个 蒜 适量 花椒 少许 葱 一根 盐 少许 香叶 少许 八角 少许 小米辣 适量 嫩鸡 一只
做法步骤

  1. 鸡块泡出血准备好原料。鸡要剁小块， 土豆切片，辣椒，葱，姜，蒜切好备用！

  2. 热锅凉油，放花椒，姜炒香，放鸡肉，炒到鸡皮发出啪啪响的声音，放酱油，翻炒上色，放醋（可以多放点去腥），放水！

  3. 煮至水干，放土豆片，炒熟！

  4. 最后入辣椒炒熟，放酱油（为了辣椒颜色更漂亮），加香菜出锅！

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