回锅肉的家常做法 推荐做法3篇

做法1：四川家常回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 6.7颗 郫县豆瓣酱 一勺 酱油 一小小勺 盐 适量 八角 2颗 豆豉 一小勺 生姜 三四片 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 五花肉必须选半肥半瘦的那种，买回来，洗干净后，锅里面放冷水和肉，八角，花椒。开始煮肉大约20分钟左右。一定要把肉煮熟透

  2. 猪肉在煮的过程中，就可以配菜了。蒜苗洗干净，切成大约5厘米左右的段，盛盘备用。生姜洗干净切片备用。

  3. 五花肉煮好后，捞出来，放凉，切薄片，盛盘待用。

  4. 灶上开火

  5. 肉炒到快要卷起来的时候，放郫县豆瓣，放豆豉，放一点点盐（因为豆瓣酱已经是咸的，所以盐少放）继续炒，炒出香味和红油后再少放一点点酱油然后放蒜苗，翻炒几下，一盘香辣可口的川味家常回锅肉就可以出锅了。

做法2：超香回锅肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 一小勺 葱 适量 青椒 一个 豆瓣酱 适量 五花肉 250克 耗油 适量 红椒 一个 素鸡 一小根
做法步骤

  1. 材料照先来一张，五花肉先开水煮十分钟，捞出，切薄片

  2. 蒜切片和葱白一起先下油锅，注意，锅要热

  3. 五花肉放一起炒

  4. 最后把素鸡青椒红椒一起放，翻炒一阵，出锅先

  5. 油锅不用洗，放豆瓣酱，耗油，一小勺糖，炒出红就行啦

  6. 最后把刚才的五花肉们再放回去炒，ok，装盘

做法3：家庭版回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 大蒜 少许 五花肉 半斤左右 红椒 两个
做法步骤

  1. 五花肉过水煮至筷子能插进去即可。

  2. 五花肉放凉，（最好是放进冰箱冷冻一会）这样会很容易切出薄片。越薄越好。

  3. 大蒜洗好切断备用，杆和叶分开放。

  4. 锅中放少许底油（不能多，五花肉里会出很多油）煸炒五花肉，直到五花肉变成微微焦黄色，加入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。

  5. 最后加入红椒和大蒜翻炒出锅即可。（先加杆后加叶，盐是否要加，要看你放的豆瓣酱的量来决定。）

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