回锅肉的家常做法 做法荟萃4篇

做法1：家常杏鲍菇回锅肉

菜谱食材
料酒 两勺 葱 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 一汤匙 五花肉 250g 蒜苗 3根 杏鲍菇 一根 红烧酱油或老抽 一勺
做法步骤

  1. 把五花肉洗净，放入凉水烧开煮熟，用筷子试一下可以很轻松的插入就是熟了。杏鲍菇切片，用滚水焯一下，很短时间就可以了，之后捞出过一下凉水备用。

  2. 五花肉切片，起锅热油放入葱姜末，煸一下之后放入五花肉开始煸炒，这时不要着急，把五花肉的油炒出来，不然之后会很腻。之后放入一勺豆瓣酱炒匀。

  3. 翻炒一分钟之后放入杏鲍菇，放两勺料酒，一勺老抽酱油。

  4. 快速翻炒之后放一小勺白糖，盐其实可放可不放，根据自己的口味，因为豆瓣酱和老抽已经很咸了，当然如果你口味重那可以再放点盐。

  5. 放入切好的蒜苗，翻炒几下，加味精就可以出锅了。

  6. 盛出来，来一碗米饭，绝配！

做法2：不正经的美味回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 盐 适量 红辣椒 自主 白糖 适量 五花肉 自主 甜面酱 适量 生姜片 几片 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 切好

  2. 猪肉焯水去沫，切片

  3. 辣椒蒜爆香 加焯好的肉片，炒一下 加入甜面酱变色然后依次加入适量糖，蚝油味极鲜料酒，出锅前加入盐。OK

  4. 吃

做法3：蒜苗豆瓣回锅肉

菜谱食材
糖 5g 五花肉 300g 蒜苗 800g 郫县豆瓣 10g 小米辣 8个 螺丝椒 4个
做法步骤

  1. 把买回家来的肉清洗干净

  2. 切成这样的小条状就可以备用啦

  3. 加入一颗鸡蛋，少许豆瓣酱，鸡精，耗油，用手抓匀静至20分钟，待肉入味儿

  4. 这个时间就来洗个蒜苗 底部特别不好清洗 一定要多洗几遍哦

  5. 把蒜苗切成这样的两份

  6. 辣椒在四川自然也是必不可少的啦

  7. 热锅热油，再将猪肉快速滑散，防止粘粘

  8. 炒个两分钟翻面，加入青椒和小米辣就可以加入蒜苗底部的部分了，剩余的待一分钟后再下入 ，

  9. 出锅啦，薄薄的肉片，口感好极了，许久不吃猪肉，原来猪肉还是没有改变味道呀，哈哈哈哈

做法4：私房回锅肉

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 一勺 干辣椒 2个 糖 5克 盐 5克 草果 1个 桂皮 1块 八角 3个 鸡精 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 生菜 4片 五花肉 250g 大葱 一段 耗油 1勺 蒜苗 2根 白酒 5g 烧烤蘸料辣椒粉 一小包
做法步骤

  1. 烧制卤肉。将五花肉用水清洗干净，切成0.6cm左右厚，和卤料等一起卤制。同时锅里可以一起卤些香干和鸡蛋什么的。

  2. 卤肉卤制半小时以上，盖盖再焖40分钟以上，捞出五花肉晾干，锅里放少量橄榄油煎肉，开小火，两边慢慢焅，等有少量焦黄色即可盛出肉片。余油把蒜苗炒几下和肉片混匀。

  3. 将生菜切丝垫盘底，把煎好的肉放生菜丝上，碟子里放烧烤辣椒粉蘸料，吃的时候把肉片沾点吃。

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