鱼香肉丝怎么做 优选做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 2.5克 胡椒粉 适量 酱油 10克 醋 15克 糖 15克 鸡蛋 1个 姜末 少许 麻油 10克 葱花 少许 精盐 5克 豆瓣酱 10克 水淀粉 15克 生油 200克 黄酒 5克 猪腿肉 250克 嫩笋丝 100克
做法步骤

  1. （一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

  2. （二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 80g 醋 适量 糖 适量 生抽 适量 木耳 100g 葱姜蒜 适量 泡椒 100g 冬笋 100g 猪里脊 400g
做法步骤

  1. 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末

  2. 将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

  3. 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

  4. 锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；在将配菜滑炒一下，盛出备用

  5. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

  6. 下入肉丝快速翻炒

  7. 立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

做法3：电饭煲式鱼香肉丝

菜谱食材
大蒜 少许 生姜 少许 五花肉 28g 黑木耳 10g 胡萝卜丝 8g 笋丝 1袋 辣椒圈 少许
做法步骤

  1. 一系列的佐料准备好哦～

  2. 肉切好

  3. 秘制酱，超市可以买到哦

  4. 肉加生姜，蒜炒一炒

  5. 加入笋丝和胡萝卜丝翻炒

  6. 加盐，胡椒粉，鸡精等调味料，就可以出锅啦

做法4：鱼香肉丝家常做法

菜谱食材
胡萝卜 一根小的 豆瓣酱 一勺到二勺 木耳 泡好的一把 莴笋 半个 生姜蒜 适量 小肉一块 100g 酱油糖醋 自调
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 肉丝切好后用酱油料酒腌制一会，用生粉汁浇上后加一勺橄榄油拌匀。

  3. 放油炒肉丝变黄就捞出盛放一边随后炒姜蒜和豆瓣酱，放食材先炒会再放肉丝，把调好的酱汁（酱油糖醋）淋上去爆炒！后面就是收治了，自己觉得合适就出锅！

  4. 出锅！

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝

  2. 木耳切丝

  3. 葱切十字，切碎

  4. 白糖一勺半，酱油多半勺，醋一勺，淀粉化水两勺

  5. 肉腌制一下，盐醋酱油少许，十五分钟

  6. 我用的自己做的辣椒最好用泡椒味道应该更正宗

  7. 先炒肉油用量比平时多一点，再放辣椒炒红，放木耳配料最后放胡萝卜丝

做法6：从小吃到大的鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 少量 料酒 一汤匙 胡萝卜 半根 醋 一汤匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 半个 生抽 一汤匙 白糖 一汤匙半 木耳 一小把 水 5汤匙 姜丝 四五根 郫县辣酱 一汤匙 水淀粉两份 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）
做法步骤

  1. 肉切丝

  2. 青椒胡萝卜切丝，木耳撕小块儿备用

  3. 第一份淀粉加一个蛋清料酒，胡椒粉搅拌均匀腌肉丝用

  4. 肉丝放入淀粉汁腌，起到嫩肉的作用

  5. 蒜切沫

  6. 葱姜切好备用

  7. 第二份淀粉加糖醋生抽和水调成芡汁

  8. 准备一勺郫县辣酱

  9. 锅里多方一些油，油热后下肉丝，滑肉用

  10. 肉丝变色后捞出备用

  11. 另起锅少油葱姜炝锅，加入郫县辣酱炒香

  12. 加一些水让郫县辣酱出味儿

  13. 放入胡萝卜青椒木耳

  14. 再倒入肉丝继续煸炒，颠锅翻炒均匀

  15. 出锅前放入蒜末（我忘了放，哈哈）

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