鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

炒

主料

味精
2.5克
胡椒粉
适量
酱油
10克
醋
15克
糖
15克
鸡蛋
1个
姜末
少许
麻油
10克
葱花
少许
精盐
5克
豆瓣酱
10克
水淀粉
15克
生油
200克
黄酒
5克
猪腿肉
250克
嫩笋丝
100克

鱼香肉丝做法步骤

1
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

菜谱做法推荐