如何做小龙虾 特荐做法4篇

做法1：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 适量 丁香 适量 草果 适量 葱姜蒜 适量 肉蔻 适量 活虾 一斤 生抽老抽混合 30g 花椒大料 适量 糖盐 适量
做法步骤

  1. 活虾放盐水中浸泡一小时

  2. 捏紧背部才不会被钳子夹，用牙刷清理腹部

  3. 尾部由三片壳够成

  4. 捏住中间一片用力拽出虾线

  5. 用水焯一边备用

  6. 各种作料准备就绪

  7. 红油先将葱姜蒜入锅炒出香味，加入各种作料翻炒至出香味后加入备用的小龙虾

  8. 翻炒至入味加入生抽老抽混合，盐少许，白糖一勺，加入开水炖至收汁

  9. 装盘完成！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一小块 蒜 2头 料酒 适量 花椒 适量 酱油 少许 葱 一根 辣椒 15个 麻椒 适量 耗油 适量 小龙虾 2-3斤 黄豆酱 两小勺
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净，用牙刷挨个儿刷干净，自己吃，这是必须的

  2. 洗净后拉出虾线（虾尾中间那片掐下一拉就可以）

  3. 加两勺盐用清水泡20分钟后洗净备用

  4. 锅里放油（适当多放点儿）烧热后下葱姜蒜炒香，放辣椒、麻椒和花椒炒一下，加黄豆酱

  5. 放入小龙虾翻炒2分钟

  6. 加300-500ml水烧开

  7. 煮5分钟，小龙虾出锅

  8. 色香味俱全

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 15g 大蒜 10g 姜片 10g 大葱 10g 小龙虾 800g
做法步骤

  1. 认真清洗。因本人有洁癖和强迫症，所以摘掉了虾头，只保留了虾钳和虾尾。去掉虾线。

  2. 热锅倒油，油热之后放入姜片，炒出香味放入之前准备好的虾钳虾尾，爆炒两三分钟盛出备用。

  3. 待油热后放入花椒、大料、葱段、蒜片、姜片、干辣椒段爆炒出香味，注意火候，不能火太大。

  4. 随后放入刚才盛出的虾钳和虾尾翻炒。再放入少许酱油、糖、料酒，多放点盐以便入味，爆炒片刻倒入啤酒，没过龙虾即可。

  5. 大火开锅之后转文火炖15分钟左右。放入鸡精、味达美少许。出锅，装盘，撒上香菜叶做点缀！一份香辣小龙虾做好了！

  6. 还要配上啤酒哦，炖龙虾剩下一杯，我就喝了吧，开始吃咯！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 啤酒 1听 生抽 1勺 食用油 适量 辣椒油 两勺 麻椒 根据自家口感需求 葱姜蒜 适量 杭椒 一根 小龙虾尾 200克
做法步骤

  1. 小龙虾取虾线，洗净备用。

  2. 小龙虾焯水过油。

  3. 锅里放油，放小料炒香，再放龙虾调味加配料即可。

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