家常麻辣豆腐做法 做法荟萃4篇

做法1：麻辣豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 蒜末 适量 葱花 适量 油 适量 水淀粉 适量 生抽 4毫升 猪肉糜 50g 内脂豆腐 一盒
做法步骤

  1. 肉末剁碎

  2. 蒜切末

  3. 豆腐切小块

  4. 葱适量

  5. 锅内倒油先煸炒豆瓣酱和肉末

  6. 肉炒到断生

  7. 下豆腐

  8. 搅拌均匀后放点点盐和花椒粉

  9. 煮的差不多后盛出来撒点葱花

  10. 一定要郫县豆瓣酱

做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
酱油 适量 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 大葱 一颗 郫县豆瓣 适量 盐鸡精味精 适量
做法步骤

  1. 所有食材准备好，豆腐在盒子里用刀划成小块（碗里的是调好的淀粉水，把大葱切碎了放进去，加点酱油备用）

  2. 锅内放水，加少许盐，把划成块的豆腐放进去焯水！可以去除豆腐的一种泔味，也利于豆腐不容易散

  3. 加入适量的油，放入花椒，辣椒面，豆瓣炒出红油，加入切好的蒜，姜炒香

  4. 把控干水份的豆腐放进去，用锅铲轻轻的推动一下，直接晃动锅也行，以免豆腐散掉不成形，豆腐上色差不多了加点水，然后把刚才小碗里调好的汁分三次加入，盐鸡精味精适量，收汁即可

  5. 最后洒上葱花就好啦

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
味精 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 豆腐 200g 蒜苗 1颗 红油 适量 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成丁

  2. 切成丁后将豆腐冷水焯水

  3. 干辣椒切段，蒜苗切段

  4. 热锅凉油把油烧至3、4成热，放入干辣椒段和花椒粒煸香

  5. 加入豆瓣酱小火炒出红油

  6. 豆瓣酱炒出红油后加入两勺水（约150-200g）

  7. 把豆腐加进去翻几下

  8. 炒一会后加入老抽，白糖，盐，味精翻几下

  9. 临出锅时加入蒜苗和少量红油

  10. 出锅装盘

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
淀粉 半勺 豆腐 两块 拌饭酱 一勺
做法步骤

  1. 豆腐切块、开水过滤

  2. 铁锅入油、放拌饭酱炒熟

  3. 放豆腐、在放开水没过豆腐、在放葱花

  4. 出锅别忘淀粉

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