糖醋排骨做法家常做法 做法荟萃3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 4片 料酒 1汤匙 盐 2克 生抽 1.5汤匙 白糖 1.5汤匙 老抽 1汤匙 大葱 一棵 米醋 2汤匙 肋排 1斤
做法步骤

  1. 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，一半生抽搅匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

  2. 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

  3. 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余生抽，老抽，加入开水（一定要是开水哦）没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

  4. 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。可以根据自己的口味调整的哦。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 10g 酱油 60g 醋 45g 香油 少许 淀粉 10g 白糖 60g 葱丝 15g 猪小排骨 600g
做法步骤

  1. 将排骨切成2.5cm长的小块，用水焯一下，去掉脏沫，捞出，沥干装入大腕内，加入料酒和酱油拌匀，腌30分钟，盛出，沥干。在腌过排骨的酱油内，加入其他调料制成糖醋汁备用

  2. 将腌过的小排骨投入热油中，用中火炸两分钟捞出

  3. 再将油重新烧热，用大火将小排骨复炸10~15秒后沥出。

  4. 锅中只烧热15g油，倒入糖醋汁，大火收汁至粘稠时，倒入排骨，快速拌匀装盘

做法3：简易糖醋排骨

菜谱食材
姜 亮片 糖 适量 盐 适量 八角 1个 番茄酱 1袋 米醋 适量 十三香 适量 甜料酒 适量 新鲜猪排骨 1斤
做法步骤

  1. 排骨冷水浸泡浸出血水

  2. 高压锅排骨、八角大火十分钟

  3. 排骨出锅 姜、十三香、甜料酒、盐喂制二十分钟左右

  4. 番茄酱、水、糖、米醋调汁（依个人口味）与排骨入锅无需放油 小火慢炖收汁

  5. 出锅点缀 可放香芹、芝麻、葱丝等

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