怎么做焖大虾详细做法

做法1：值得一试的油焖大虾

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 少许 花椒 25g 冰糖 适量 香油 适量 鸡精 适量 啤酒 2瓶 香菜 3g 食用油 500g 生姜 一大块 大葱 1根 耗油 适量 小葱 3g 小龙虾 5斤 蒜子 50g 辣椒王 25g
做法步骤

  1. 将小龙虾买回放入流动水中养上半天，使其吐出泥沙与污水

  2. 用硬毛刷将将小龙虾洗净，多用清水漂洗几次，将洗净的小龙虾抽去尾部的虾线，然后用剪刀将龙虾尾部剪开，方便入味与食用，再用剪刀剪去虾头挑出沙囊，最后将处理好的小龙虾沥干水分

  3. 将所有的香料与辣椒花椒放入温水浸泡5分钟，然后沥干水分，大葱切段，姜切片，

  4. 锅烧热放油，约500克，油温8成热时下入小龙虾大火翻炒，待龙虾变成红色时再加入沥干水分的香料与辣椒花椒，冰糖，大葱，姜片，蒜子改用中火继续翻炒，炒至香料出香，油变红即可加入啤酒，味精，鸡精，胡椒粉，耗油，盐，没过小龙虾加盖大火烧开改小火烧至汤汁收干只剩红油即可淋入少许香油关火起锅，撒上葱花，点缀几根香菜既成

  5. 最后的成品就这样啦，本人较懒，前面步骤拍照部分省略，但不影响操作，香料部分家里有什么就放什么，但量不能多，每样一点就够，特别是丁香不能多放，不然味苦，怕辣的亲们辣椒花椒的用量可以减半，其实不用把它想得有多难，不要过度迷信独家配方，非要什么秘方才能做出好吃的油焖大虾，自己做也许味道没有外面丰富，但绝对比外面卫生干净吃的放心，油焖大虾味道总体而言就是麻辣回甜，香气扑鼻，多放葱姜蒜，用啤酒代替水来烧，愿大家都能成为做得开心，吃得满意的“油焖大侠”哦

做法2：油焖大虾

菜谱食材
料酒 1勺 姜末 3g 蒜末 3g 葱花 3g 生抽 1勺 白糖 1勺 对虾 10个
做法步骤

  1. 虾洗净

  2. 剪掉虾须虾角备用

  3. 葱姜蒜改刀切好

  4. 起锅，加入稍多的油，下葱姜蒜炒香

  5. 然后放入大虾

  6. 一直煸炒至虾变色

  7. 加入生抽，料酒

  8. 少许盐，白糖

  9. 翻炒均匀即可

  10. 成品

做法3：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 汤匙 葱 适量 盐 1茶匙 油 适量 生抽 1汤匙 白糖 一茶匙 虾 12只
做法步骤

  1. 买的活虾

  2. 把明虾挑虾线，去除脏的东西，清理干净

  3. 热锅下油爆香姜片

  4. 把虾倒进去炒出红油来

  5. 炒得变红时，加点白糖，料酒，清水，盐，酱油等

  6. 盖上锅盖，中火焖一下

  7. 焖好以后可以装起来摆盘了，中间的花是用一个鸡蛋煎成蛋皮卷成的，这样看起来更加美观，有食欲哦

  8. 这样的油焖大虾特别有食欲吧

  9. 每一只虾都是红红的，很漂亮吧

做法4：超级经典的油焖大虾

菜谱食材
料酒 15g（1勺） 盐 适量 鸡精 3g（半勺） 白糖 15g（1勺） 番茄酱 2勺 姜片 10g 葱段 20g 大虾 450g
做法步骤

  1. 虾洗净后，减去虾须、虾腿、虾线、沙包后备用。

  2. 葱切段，姜切片备用。

  3. 锅中放油，油热后放入虾炸一下。

  4. 虾两面变色后，虾皮炸的脆一些出锅。

  5. 锅中留少许虾油，放入葱段和姜片。炒出香味。

  6. 放入炸好的虾，加上料酒继续翻炒。

  7. 放入鸡精、盐、番茄酱、糖，翻炒。喜欢有汤汁的话可以加入少量开水，等汤汁浓稠就可以出锅了。

  8. 完美～

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