雨花馒头

雨花馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

面粉
3碗
砂糖
适量
可可粉
10g
酵母
适量

雨花馒头做法步骤

1
酵母倒入不烫手的温水，静置化开
2
2碗面粉加入2/3的酵母水和适量温水，揉成光滑的面团
3
1碗面粉中加入可可粉，量可自定，有颜色就行，也可以换成红曲米之类天然色粉，再根据个人喜好加入砂糖，用剩余的酵母水和温水同样揉成面团
4
盖上湿布发酵，室温20度以上约2小时
5
面团体积增加一倍、拉开见蜂窝状，发酵完成
6
加干粉揉匀排气，用叠压的方式多揉一下
7
切开断面紧密，无明显蜂窝状，揉面完成
8
面团擀开，不用擀薄，白色略大一点
9
面团叠一块儿用刀从中间切开，再叠在一起，轻轻擀薄一点，再切再叠，重复三次
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得到这样一层层的效果。注意千万不要用力过猛，不然颜色会混在一起就不分明了
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卷起来，轻轻地搓成长条，切开即可见不规则的条纹了
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切成小剂子，略拍一些干粉防沾，将纹路较清晰的一面朝上
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用虎口像挤丸子一样往下收
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轻轻地搓圆一些，然后盖湿布醒发10分钟
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锅里水烧开后关火，放上生馒头，盖好锅盖，二次发酵5分钟，然后开大火蒸10-15分钟，整好后关火，不能开盖，一定要焖几分钟再开盖
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成品图，要想纹路更细腻些，只要减少有色面团的量即可
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看看里面，很松软哦

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